Resep Sambal Goreng Teri Kacang yang Nikmat untuk Pendamping Nasi!

Bahan-bahan:

1. 130 gram teri kering
2. 3 sdm kacang merah rebus
3. 3 sdm gula merah serut
4. 2 lembar daun salam
5. 2 cm lengkuas, memarkan
6. 75 ml air
7. Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

1. 5 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 1 buah cabai merah, buang bijinya
4. 5 buah cabai rawit merah
5. 2 butir kemiri
6. 1/2 sdt merica bubuk
7. 1/4 sdt garam

1. Nyalakan api kompor lalu panaskan minyak goreng secukupnya untuk menggoreng teri kering.
2. Goreng teri kering hingga matang, lalu angkat dan tiriskan. Sisihkan teri goreng sebentar.
3. Masukkan semua bahan-bahan bumbu halus ke dalam ulekan lalu ulek hingga bumbu benar-benar halus.
4. Panaskan 2 sdm minyak goreng di atas wajan. Lalu tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
5. Setelah itu tuangkan air bersama dengan gula merah serut sambil terus diaduk-aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
6. Masukkan teri goreng dan kacang merah rebus, aduk-aduk terus hingga rata dan bumbu meresap.
7. Setelah airnya benar-benar menyusut, kalian bisa langsung matikan api kompor dan pindahkan masakan ke dalam piring saji yang sudah disiapkan.

1. Kalian bisa mengganti kacang merah dengan menggunakan kacang tanah untuk mendapatkan tekstur yang lebih garing.
2. Kalian juga bisa menambahkan udang rebon kering pada saat menumis teri agar rasa masakan menjadi lebih gurih dan nikmat.
3. Pastikan untuk ikan teri yang sudah digoreng didiamkan hingga benar-benar dingin sebelum dimasak kembali agar tekstur renyahnya masih terjaga.

Resep sambal goreng teri kacang di atas sangat cocok dimakan bersama nasi putih hangat. Jangan lupa untuk dicoba di rumah, ya!