Resep Sambal Gurita Kentang sebagai Lauk
Gurita atau octopus merupakan salah satu boga bahari yang disukai banyak orang, karena rasanya yang nikmat dan teksturnya yang kenyal. Dalam beberapa tahun terakhir, hewan yang memiliki delapan lengan ini juga banyak dicari dan dikonsumsi orang-orang Indonesia.
Gurita bisa diolah menjadi beragam sajian khas Nusantara yang menggoda selera. Salah satunya adalah sambal gurita kentang, sebuah modifikasi atau kreasi dari sambal goreng kentang yang populer di kalangan masyarakat Indonesia.
Penasaran seperti apa dan bagaimana cara membuatnya? Simak resep sambal gurita kentang yang cocok jadi lauk makan nasi di bawah ini, yuk!
Bahan Sambal Gurita Kentang
- 1 kg gurita segar
- 500 gram kentang, potong dadu kecil
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, remas-remas
- 2 lembar daun salam
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
- air secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 10 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah ukuran sedang
- 1 kotak kecil (1 bungkus) terasi kemasan
Cara Membuat
- Buang kantong tinta yang ada di dalam tubuh gurita dan bersihkan kotoran yang menempel di seluruh permukannya, terutama di bagian kepala.
- Cuci gurita dengan air mengalir, kemudian lumuri seluruh permukaannya dengan garam sambil diremas-remas. Bilas dengan air mengalir dan ulangi beberapa kali hingga lendirnya hilang.
- Rebus gurita dengan air mendidih selama 10 menit. Angkat dan potong kecil-kecil setelah agak dingin.
- Panaskan minyak secukupnya. Goreng kentang sampai berkulit. Angkat dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
- Masukkan kentang dan gurita. Aduk sampai bumbu merata, kemudian tambahkan garam, gula pasir, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk kembali.
- Koreksi rasanya. Jika sudah pas, matikan api dan pindahkan sambal gurita ke piring saji.
- Sambal gurita kentang siap disajikan.
Tips Membuat
- Pastikan kamu memilih gurita yang benar-benar segar, atau kalau bisa masih dalam keadaan masih hidup. Kamu bisa mendapatkannya di pasar tradisional, supermarket, atau tempat pelelangan ikan di dekat pelabuhan.
- Kalau tidak bisa mendapatkan gurita segar, kamu boleh menggunakan gurita beku yang siap diolah. Pastikan kamu mencairkannya terlebih dahulu di chiller selama semalaman sebelum digunakan, ya!
- Kalau takaran di atas terlalu pedas, kamu bisa mengurangi jumlah cabainya. Sebaliknya, kalau kurang pedas, tambahkan beberapa buah cabai rawit sesuai seleramu.
Itu dia resep sambal gurita kentang yang cocok jadi lauk makan nasi dan rasanya nikmat banget. Saking nikmatnya, dijamin kamu gak rela bagi-bagi, deh.
Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 4-6 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 60 menitan. Selamat memasak!
