Resep Sambal Kemangi Ikan Asap, Pedasnya Bikin Lidah Bergetar

Bahan utama:

1. 1 ikan pe asap

Bahan sambal kemangi:

1. 2 buah tomat matang
2. 10 cabai rawit mentah
3. 1 sdt terasi goreng
4. gula garam penyedap
5. jeruk limau
6. kemangi secukupnya 
7. minyak panas secukupnya

1. Goreng ikan asap sebentar saja hingga aromanya wangi. Jangan terlalu kering. Angkat dan tiriskan.
2. Goreng tomat dengan api kecil hingga layu dan kulitnya keriput, lalu sisihkan.
3. Siapkan ulekan, lalu masukkan cabai rawit mentah dan terasi matang. Kemudian, beri gula, garam, dan penyedap. Ulek sampai agak halus tapi masih bertekstur.
4. Masukkan tomat yang sudah digoreng, ulek lagi hingga tercampur rata dan tekstur sambal agak lembut.
5. Tuang sedikit minyak panas bekas menggoreng ikan asap ke atas sambal aduk rata. Koreksi rasa sambal sampai pas pedas, asin, gurih, dan sedikit manis dari tomat.
6. Tambahkan perasan jeruk limau agar sambal makin segar dan cocok dengan ikan asap.
7. Masukkan daun kemangi segar, bisa diulek ringan atau diremas-remas saja biar aromanya keluar.
8. Sajikan sambal kemangi ikan asap untuk menu makan harian.

1. Gunakan ikan asap berkualitas bagus dengan aroma asap yang harum, bukan apek, agar cita rasa sambal makin mantap.
2. Menyangrai cabai rawit dan bawang akan membuat sambal lebih harum dan rasa pedasnya lebih keluar.
3. Sambal yang diulek kasar memberi tekstur yang nikmat dan cocok berpadu dengan potongan ikan asap.
4. Agar aroma kemangi tetap segar dan tidak pahit, sebaiknya dicampurkan paling akhir setelah sambal selesai dimasak.
5. Setelah semua tercampur, cicipi dulu. Sesuaikan garam dan asamnya supaya rasanya benar-benar seimbang dan nendang.

Sambal kemangi ikan asap ini benar-benar cocok buat kamu yang doyan pedas dan suka masakan dengan aroma khas. Gampang dibikin, rasanya nendang, dan pastinya bikin nagih. Jangan lupa cobain sendiri di rumah, ya!