5 Resep Sambal Yahud Khas Kalimantan Timur

Bahan-bahan:

1. 6 siung bawang merah
2. 1 buah tomat
3. 5 buah cabai besar merah
4. 2 buah cabai besar hijau
5. 1 sdt terasi bakar
6. ½ sdt garam
7. 1 sdm gula merah
8. ¼ sdt kaldu jamur
9. 50 ml air

Cara membuat:

1. Campur semua bahan dan ulek kasar.
2. Tumis hingga harum, lalu tambahkan air. 
3. Tumis dan aduk hingga air air menyusut.
4. Setelah itu, angkat dan sajikan sambal gence.

Bahan-bahan:

1. 6 batang lokio atau suna, iris semua bagiannya
2. 12 buah cabai rawit
3. 2 gram terasi bakar
4. garam secukupnya

Cara membuat:

1. Ulek kasar cabai rawit, terasi, dan garam.
2. Tambahkan suna, kemudian ulek kembali hingga halus.
3. Sambal suma siap dinikmati.

Bahan-bahan:

1. 10 buah cabai rawit
2. 10 buah cabai keriting merah
3. 1 butir bawang bombay ukuran besar, iris
4. 1 buah tomat
5. 3,5 gram terasi bakar
6. 1 sdt garam
7. ½ sdt gula pasir
8. kaldu bubuk secukupnya
9. minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan, kecuali bawang bombai.
2. Panaskan minyak goreng. Masukkan bahan yang telah dihaluskan.
3. Setelah tercium aromanya, tambahkan irisan bawang bombay. Tunggu hingga layu.
4. Kalau semua bahan telah tercampur merata dan matang, angkat dan sajikan.

Bahan-bahan:

1. 3 buah cabai rawit merah
2. 7 buah cabai keriting merah
3. 3 siung bawang merah, iris tebal
4. 1 buah tomat, potong dadu
5. 1 sdt terasi
6. garam secukupnya
7. gula pasir secukupnya
8. minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan cabai rawit, garam, terasi, dan terasi.
2. Siapkan cobek tanah liat, tuangkan minyak goreng. Panaskan dengan api kecil.
3. Setelah minyak goreng panas, tumis cabai yang telah dihaluskan hingga wangi.
4. Tambahkan potongan bawang merah. Tumis hingga layu dan matang.
5. Masukkan tomat, aduk hingga tercampur merata. Lakukan sampai tomat layu.
6. Tambahkan gula pasir, aduk kembali. Bisa ditambahkan lauk dan biarkan meresap, lalu sajikan sambal gami.

Bahan-bahan:

1. 150 gram tempe, potong 
2. 150 gram kacang panjang, potong 
3. 200 gram terung, potong
4. 1 papan petai (opsional)

Bumbu halus:

1. 100 gram cabai keriting
2. 7 buah cabai rawit
3. 10 siung bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. 1 buah tomat

Bahan pelengkap:

1. ½ buah jeruk nipis atau jeruk limau
2. ½ sdt garam
3. ½ sdt kaldu jamur
4. minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, kemudian goreng terung, kacang panjang, dan tempe hingga matang secara terpisah. Sisihkan.
2. Kurangi minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. 
3. Tambahkan garam dan kaldu jamur. Aduk hingga tercampur merata.
4. Masukkan petai, terung, kacang panjang, dan tempe. Aduk kembali.
5. Setelah tercampur merata dan bumbu mulai meresap, tambahkan perasan jeruk nipis.
6. Diamkan sebentar, sambal raja siap dinikmati.

Kelima sambal yahud khas Kalimantan Timur tersebut dibuat dari bahan-bahan yang mudah kamu temukan di pasaran. Cara membuatnya pun tergolong praktis. Jadi, mau bikin sambal apa hari ini?