Resep Sambal Krecek Telur Ayam yang Bikin Lidah Bergoyang

1. 250 gram krecek kering
2. 5 butir telur ayam
3. 3 lembar daun salam
4. 1 batang serai, digeprek
5. 30 buah cabai rawit merah
6. 10 buah cabai rawit hijau
7. 50 gram kacang tolo
8. 100 ml santan kental
9. 800 ml air
10. 1 sendok makan gula merah
11. garam secukupnya
12. kaldu bubuk secukupnya
13. gula pasir secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 7 siung bawang putih
2. 10 siung bawang merah
3. 8 buah cabai merah besar, rebus terlebih dahulu
4. 10 buah cabai rawit merah
5. 3 butir kemiri
6. 4 gram terasi udang
7. 50-75 ml air
8. minyak goreng secukupnya

1. Didihkan air. Rebus telur ayam selama 12-13 menit, lalu angkat dan langsung rendam dengan air dingin atau air es. 
2. Setelah telur dingin, kupas bersih cangkangnya secara perlahan.
3. Panaskan minyak, goreng telur sampai berkulit. Angkat dan tiriskan.
4. Tumis bumbu halus sampai harum dan minyaknya keluar.
5. Masukkan serai dan daun salam. Tumis kembali sampai harum.
6. Tuang air dan santan sedikit demi sedikit, lalu aduk merata.
7. Masukkan sebagian cabai rawit, kacang tolo, garam, kaldu bubuk, gula pasir, dan gula merah. Aduk merata dan masak sampai kacang tolo empuk (sekitar 10 menit).
8. Masukkan krecek kering, telur ayam, dan sisa cabai rawit. Aduk merata, lalu masak dengan api kecil selama 30 menit dan krecek empuk. Koreksi rasanya.
9. Matikan api, lalu pindahkan masakan di piring saji. 
10. Sambal krecek telur ayam siap disajikan. 

1. Saat membeli krecek kering, pastikan ukurannya tebal dan kuat, serta warnanya kecokelatan. Krecek jenis ini tidak mudah hancur atau kempis, meski terendam kuah panas dalam waktu lama.
2. Kalau mau lebih pedas lagi, tambahkan takaran cabai rawitnya sesuai selera.
3. Selain direbus, telur ayam juga boleh diceplok atau didadar terlebih dahulu.

Demikian resep sambal krecek telur ayam untuk lauk pendamping makan nasi di rumah. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 5-8 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 60-90 menit. Selamat memasak!