8 Resep Sambal Nusantara, Nikmatnya Bikin Gak Bisa Berhenti Makan

Bahan :

• 10 batang buncis diiris
• 4 sdm petis mentah
• Mentega

Bumbu :

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah diiris
• 1 cangkir air panas
• 1 cangkir air asam, gula dan terasi
• 1 ruas laos
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 ruas serai

Cara memasak :

1. Semua bumbu ditumbuk halus kecuali daun salam, daun jeruk perut, petis, terasi, cabai. Semuanya digoreng dengan mentega.
2. Bila bawang hampir matang, terasi diseduh dengan air panas dan air asam.
3. Semua bahan dicampur dan digoreng dengan bumbu, lalu masukkan petisnya sampai hancur. Kemudian masukkan daun jeruk, daun salam, dan daun serai.
4. Masukkan lagi santan dan masaklah hingga keluar minyaknya.
5. Sambal petis siap dihidangkan dengan tahu goreng atau rujak buah.

Bahan :

• 5 butir telur ayam
• ½ kg udang basah
• 1 buah kelapa
• Daun pisang

Bumbu :

• 5 butir bawang merah
• 5 butir cabai merah 
• 3 butir kemiri
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas serai
• 5 butir ketumbar
• 1 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun salam.

Cara memasak :

1. Kocok 2 butir kuning telur dan kelapa diparut.
2. Tumbuk semua bumbu lalu dicampur dengan 2 butir kuning telur yang sudah dikocok.
3. Masukkan udang yang telah dicincang dan diberi garam.
4. Masukkan cabai yang sudah diiris, daun salam, dan 3 butir telur yang sudah direbus dan dipotong-potong.
5. Bungkus dengan daun pisang, masaklah sampai matang.
6. Sajikan sambal udang dengan nasi putih.

Bahan :

• 2 buah tomat yang cukup besar
• 10 butir bawang merah
• 4 buah cabai rawit merah
• Jeruk nipis
• Gula dan garam

Cara memasak :

1. Cabai rawit merah dan bawang merah diiris, tomat dipotong-potong dan aduklah dengan irisan cabai rawit merah dan bawang merah tadi.
2. Diperasi jeruk nipis, lalu tambahkan gula dan garam.
3. Sajikan dengan nasi yang hangat.

Bahan :

• ½ kg kacang tanah, digoreng dengan santan atau minyak

Bumbu :

• Terasi, gula merah, dan garam
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah
• Asam, kencur, dan jeruk purut

Cara memasak :

1. Goreng kacang tanah sampai kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
2. Ulek kacang tanah sampai halus.
3. Haluskan juga semua bumbu sambal pecel, sisihkan. 
4. Masak semua bumbu yang sudah dihaluskan dengan wajan, aduklah sampai rata.
5. Sambal pecel siap disajikan.

Bahan dan bumbu :

• 5 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 2 buah bawang merah
• 1 buah bawang putih
• 1 buah tomat
• Terasi udang
• Gula merah dan garam secukupnya
• Daun jeruk
• Jeruk Limau

Cara memasak :

1. Siapkan bahan. Potong cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawah putih, dan tomat, sisihkan.
2. Panaskan minyak dengan api kecil, goreng terasi sampai setelah setengah matang masukan cabe dan bawang aduk sebentar jangan sampai gosong. Angkat dan tiriskan.
3. Haluskan semua bumbu yang sudah digoreng, sisihkan. Tambahkan daun jeruk dan irisan jeruk limau.
4. Sajikan dengan sayur gori (nangka muda) atau ikan asin.

Bahan dan bumbu :

• 10 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• Terasi bakar
• Jeruk limau
• Minyak goreng
• Garam dan penyedap

Cara memasak :

1. Iris bawang merah dan cabai merah dan cabai rawit.
2. Panaskan minyak lalu goreng bawang putih yang sudah digeprek hingga kecokelatan menggunakan api sedang, sisihkan.
3. Masukkan cabe merah, cabe rawit, dan bawang cincang ke dalam minyak lalu tambahkan terasi kemudian masak menggunakan api kecil.
4. Masukkan garam, gula, dan penyedap. Aduk rata lalu tambahkan sedikit air lalu masak sambal hingga air benar-benar susut dengan api kecil.
5. Sajikan sambal bawang dengan nasi hangat, ikan teri, dan lalapan.

Bahan dan bumbu :

• ¼ kg udang
• 5 batang petai
• 20 biji bawang merah
• 10 siung bawang putih
• Minyak goreng
• 1 ons cabai merah
• 1 ons cabai merah kriting
• 1 ons cabai rawit
• Gula merah
• Asam
• Garam
• Penyedap rasa

Cara memasak :

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit bawang merah, bawang putih, tomat dan terasi, sisihkan.
2. Siapkan wajan dan panaskan minyak. Tumis bumbu sambal yang sudah di haluskan tadi. Beri garam, penyedap rasa, gula pasir, dan gula merah. Masak hingga sambal menyurut dan warna sambal berubah menjadi merah tua.
3. Kemudian masukkan petai, udang, asam dan beri air sedikit. Masak sebentar saja agar petai tidak layu/kematangan.
4. Sambail petai siap disajikan bersama pelengkap.

Bahan :

• ¼ kg teri yang sudah digoreng

Bumbu :

• 6 siung bawang putih
• Garam
• 10 buah cabai merah besar
• 15 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit
• 2 mangkok santan
• 5 laos yang diiris
• Terasi
• 4 lembar daun jeruk purut
• 5 kencur yang diiris.

Cara memasak :

1. Cuci bersih dan tiriskan ikan teri nasi.
2. Goreng bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai merah keriting, dan cabai rawit. Angkat dan tiriskan.
3. Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan terasi.
4. Masukkan teri, daun jeruk purut, santan, garam, dan penyedap rasa. Tumbuk asal saja agar teri tidak hancur. Sambal teri siap disajikan.

Itulah tadi delapan resep sambal khas Nusantara yang bisa kamu masak di rumah sebagai menu pendamping lauk pauk. Melihat gambarnya saja sudah buat keroncongan, ya? Kamu sudah gak sabar pengin masak sambal yang mana, nih?