Resep Sambal Paru Pete yang Pedas untuk Pendamping Makan

Bahan utama:

1. 250 gram paru sapi
2. 1 sdm bumbu marinasi instan
3. 1 batang serai, geprek
4. 2 lembar daun jeruk
5. 1 ruas lengkuas, geprek
6. garam secukupnya
7. penyedap secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 10 siung bawang merah
2. 8 siung bawang putih
3. 1 ruas jahe
4. 1 sdt terasi matang

Bahan bumbu tambahan:

1. 15 cabai merah, rebus
2. 30 cabai rawit, rebus
3. 2 batang serai, geprek
4. 3 lembar daun jeruk
5. 3 papan petai, belah dua
6. gula secukupnya
7. garam secukupnya
8. penyedap secukupnya

1. Potong paru sapi sesuai selera, lalu presto dengan bumbu marinasi, serai, daun jeruk, lengkuas, garam, dan penyedap selama 20 menit hingga empuk.
2. Setelah matang, tiriskan dan biarkan dingin sebelum dipotong kecil-kecil.
3. Blender bawang merah, bawang putih, jahe, dan terasi hingga halus.
4. Blender cabai merah dan cabai rawit secara kasar agar sambalnya tetap bertekstur.
5. Goreng paru sebentar dengan minyak panas hingga setengah kering agar tidak alot. Angkat dan tiriskan.
6. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan tanak. Masukkan cabai giling kasar, tumis kembali hingga pecah minyak.
7. Tambahkan serai dan daun jeruk, aduk rata. Masukkan garam, gula, dan penyedap, koreksi rasa.
8. Tambahkan pete, aduk hingga pete sedikit layu. Masukkan paru goreng, aduk rata. Jika perlu, tambahkan sedikit air agar bumbu lebih meresap.
9. Setelah sambal matang dan paru benar-benar tercampur rata, angkat dan tuang ke dalam wadah.
10. Sambal paru petai siap disajikan dengan nasi putih.

1. Rebus atau presto paru sampai benar-benar empuk supaya tidak alot saat dimakan.
2. Jangan goreng paru terlalu kering karena bisa bikin teksturnya keras dan susah menyerap bumbu.
3. Tumis cabai sampai benar-benar matang supaya sambalnya lebih awet dan tidak cepat basi.
4. Gunakan pete segar agar aroma khasnya lebih terasa. Jangan terlalu lama menumis pete supaya tetap renyah.
5. Tambahkan sedikit air saat memasak agar bumbu lebih meresap ke dalam paru dan sambalnya lebih enak.

Sambal paru petai ini punya rasa pedas dan gurih yang bikin makan makin lahap. Perpaduan tekstur paru yang empuk dan petai yang khas bikin setiap suapan terasa istimewa. Cocok buat lauk pendamping nasi hangat, pasti langsung habis dalam sekejap!