Resep Sambal Serai ala Restoran Bali, Pedas dan Super Endul!

100 gram bawang merah

100 gram bawang putih

100 gram tomat

150 gram cabai

1 batang serai

1 ruas jahe

1 ruas kencur

1 sendok teh garam

1 sendok teh kaldu bubuk

1 sendok teh gula pasir

5 sendok makan minyak goreng

Kupas bawang merah, bawang putih, jahe, dan kencur, lalu cuci bersih. Buang bagian atas serai yang keras, lalu iris tipis bagian putihnya.

Potong kasar tomat, cabai merah besar, dan cabai rawit. Buang biji cabai merah besar jika ingin lebih ramah di lidah.

Haluskan kasar semua bahan dengan blender atau ulekan, dan jangan terlalu halus agar teksturnya tetap terasa. Tambahkan 2-3 sendok makan air jika blender sulit berputar.

Panaskan minyak di wajan dengan api sedang.

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sambil diaduk agar tidak gosong di dasar wajan.

Masak sekitar 10-15 menit sampai bumbu matang, aromanya harum, dan minyaknya mulai terpisah dari sambal.

Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir, lalu aduk rata.

Cicipi, lalu sesuaikan rasa asin, manis, dan pedasnya. Masak 1-2 menit lagi, lalu matikan api.

Dinginkan sebentar, lalu sajikan atau simpan dalam wadah bersih dan tertutup.

Gunakan bagian putih serai saja dan iris tipis agar sambal tidak berserat saat dihaluskan.

Tumis sambal sampai benar-benar matang dan keluar minyaknya agar rasanya tidak langu dan lebih awet.

Sesuaikan jumlah cabai rawit dengan selera. Tambah jika ingin lebih pedas, kurangi jika untuk anak-anak.

Simpan sambal di wadah kaca atau plastik tertutup. Sambal tahan sekitar 3-5 hari di kulkas, atau lebih lama jika dibekukan dalam porsi kecil.