Resep Sambal Terasi Jeruk Purut yang Segar, Bikin Nambah Porsi

31 Agu 2021, 11:01 WIB

Sambal terasi (instagram.com/ida_yuni)

Selain sambal bajak dan sambal bawang, banyak juga yang suka kenikmatan sambal terasi. Aroma dari terasi yang dicampur cabai terasa sangat khas, rasanya pun sedap.

Kalau pengin ada sedikit rasa asam pada sambal terasi, kamu bisa menambahkan jeruk purut ke dalamnya. Aroma dan rasanya jadi lebih segar, lho. Cocok pula disandingkan dengan beragam lauk.

Perpaduan pedas, gurih, dan segarnya bikin kecanduan, berikut resep bikin sambal terasi jeruk purut yang praktis banget. Kamu juga pasti bisa membuatnya!

1. Bahan-bahan membuat sambal terasi jeruk purut

ilustrasi cabai merah (unsplash.com/Elle Hughes)

Bahan-bahan:

150 gram cabai merah keriting
75 gram cabai rawit merah
3 buah cabai merah besar
10 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2-3 buah jeruk purut
1 buah tomat
100 ml minyak goreng
gula merah secukupnya
terasi bakar secukupnya
garam secukupnya

2. Goreng cabai dan bahan lainnya

Menggoreng cabai (seriouseats.com)

Siapkan teflon di atas kompor, lalu tuang minyak secukupnya dan panaskan sebentar. Goreng cabai merah keriting, cabai rawit merah, cabai merah besar, tomat, bawang merah, dan bawang putih sampai layu. Jika sudah, segera angkat dan tiriskan.

3. Haluskan bahan sambal hingga lembut

Menghaluskan cabai (fussfreeflavours.com)

Masukkan semua bahan yang tadi sudah digoreng ke dalam blender atau food processor. Haluskan sampai benar-benar lembut. Tambahkan gula merah yang sudah disisir, terasi, dan garam secukupnya. Haluskan kembali sampai tercampur merata.

4. Tumis sambal, berikan air jeruk purut

Menumis sambal (seriouseats.com)

Letakkan kembali teflon berisi minyak bekas menggoreng cabai di kompor. Panaskan minyaknya hingga mendidih, lalu tuang sambal yang sudah dihaluskan.

Tumis sambal hingga matang dan warnanya berubah lebih pekat. Jika sudah matang, segera angkat dan letakkan dalam wadah. Kemudian, berikan air perasan jeruk purut dan aduk merata. Sambal terasi jeruk purut siap disajikan.

5. Tips membuat sambal bajak jeruk purut

Sambal terasi jeruk purut (instagram.com/dapurkasur)

Supaya sambal terasi jeruk purut buatanmu terasa nikmat, simak beberapa tips memasaknya berikut ini.

Pilih terasi yang masih segar dengan aroma tidak terlalu menyengat. Hindari terasi yang sudah basah.
Gula merah bisa diganti dengan gula pasir. Namun, tentu rasanya akan lebih nikmat jika menggunakan gula merah.
Kalau pengin aroma sambal lebih harum, haluskan bahan dengan cara diulek. Teksturnya pun lebih mantap.

Itulah resep dan cara membuat sambal terasi jeruk purut yang praktis. Kenikmatannya dijamin bikin kamu lupa diri, deh. Selamat mencoba!