Resep Sambal Terasi Tahan Lama, Pedasnya Bikin Melek Terus!

1. 10 siung bawang putih, potong

2. 15 siung bawang merah, potong

3. 5 kemiri, geprek

4. 15 cabai rawit

5. 20 gram cabai kering, rendam air hangat

6. 1 buah tomat

7. 6 buah terasi

8. 1 batang serai

9. 2 lembar daun salam

10. 100 ml minyak

11. 150 ml air

12. 1 sdt garam

13. 4 sdm gula merah

14. 1/2 sdt penyedap

1. Panaskan 100 ml minyak di wajan, lalu masukkan bawang merah, bawang putih, dan kemiri yang sudah dipotong-potong, goreng sampai setengah matang dan aromanya keluar.

2. Tambahkan 6 buah terasi ke dalam wajan, aduk rata bersama bawang dan kemiri, goreng sebentar sampai terasinya wangi dan menyatu dengan bumbu.

3. Masukkan cabai rawit dan cabai kering, goreng bersama bumbu selama kurang lebih 1 menit agar layu dan warnanya keluar.

4. Setelah semua bahan setengah matang, angkat dan haluskan menggunakan blender atau ulekan, sesuai selera mau kasar atau halus.

5. Tumis kembali bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak, lalu masukkan 2 lembar daun salam dan 1 batang serai yang sudah digeprek, tumis sampai harum.

6. Tambahkan 1 buah tomat yang sudah dipotong-potong ke dalam tumisan, aduk rata dan masak hingga tomat melunak dan tercampur rata.

7. Tuang 150 ml air ke dalam wajan, aduk rata sambil sesekali diaduk agar tidak gosong di bagian bawah.

8. Bumbui dengan 1 sendok teh garam, 4 sendok makan gula merah serut, dan 1/2 sendok teh penyedap rasa, aduk rata dan koreksi rasa.

9. Masak dengan api sedang sampai airnya menyusut, sambalnya mulai berminyak, dan teksturnya mengental.

10. Setelah minyak dan sambal benar-benar terpisah, angkat dan dinginkan. Simpan dalam wadah tertutup yang bersih agar tahan lama di suhu ruang atau dalam kulkas.

11. Sambal terasi pun bisa dinikmati kapan pun kamu mau untuk pendamping makan.

1. Gunakan minyak cukup banyak saat menumis supaya sambal benar-benar matang dan awet.

2. Pastikan bumbu benar-benar matang biar gak gampang basi.

3. Gunakan wadah kaca atau plastik food grade yang bersih dan kering.

4. Hindari kontaminasi, jangan ambil sambal pakai sendok basah.

5. Simpan di kulkas biar lebih awet dan tetap enak meski udah beberapa hari.

Sambal terasi yang awet ini bisa disimpan di kulkas dan jadi stok pelengkap makan kapan saja. Pedasnya nampol, aromanya kuat, dan rasanya bikin nagih. Yuk cobain resep sambal terasi yang tahan lama ini di rumah!