Resep Sandwich Salad Ayam Pesto, Cocok Buat Ngemil Santai

1. 650 gr ayam suir

2. 40 gr kacang pinus, tidak perlu dipanggang terlebih dahulu

3. 40 gr keju Parmesan parut

4. 40 gr atau 3 sdm minyak zaitun

5. 5 gr atau 1 sdt garam

6. 40 gr daun kemangi

7. 160 gr mayones, tambah ekstra untuk olesan roti

8. 15 ml atau 1 sdm air jeruk lemon

9. 1 roti ciabatta, panggang

10. 3–4 lembar daun selada romaine atau selada gem, untuk setiap roti lapis

1. Masukkan kacang pinus, keju parmesan, minyak zaitun, garam, dan daun kemangi ke dalam food processor atau blender. Haluskan beberapa kali hingga teksturnya agak kasar tetapi menyatu,

2. Ambil ayam suir dan tambahkan pesto yang baru saja kamu buat, bersama mayones dan air perasan lemon segar. Aduk perlahan untuk menciptakan tekstur yang lebih creamy dan halus. Jangan terlalu haluskan, cukup secukupnya agar semuanya menyatu dan terlihat menggugah selera.

3. Ambil satu kepala selada (selada romaine atau gem) dan tambahkan sedikit garam, sedikit minyak zaitun, dan perasan lemon. Aduk perlahan agar daun selada tetap segar.

4. Ambil roti ciabatta panggang, letakkan selembar selada di bawahnya, lalu lapisi dengan campuran salad pesto ayam. Ambil sisi atas roti, olesi sedikit mayones agar lebih juicy, tutup sandwich dan voila. Siap disajikan, atau simpan untuk makan siang lezat kamu berikutnya hari ini.

1. Gunakan ayam suir, sekitar 650 gr. Kamu juga bisa menggunakan ayam rebus jika anggaran terbatas, asalkan empuk dan juicy.

2. Gunakan segenggam besar daun kemangi, sekitar 40 gr. Inilah kunci aroma khas pesto. Jika tidak punya kemangi, kamu bisa menggantinya dengan daun kemangi lokal.

3. Dalam blender atau food processor, campurkan kacang pinus, keju parmesan, kemangi, minyak zaitun, dan garam. Jika tidak punya kacang pinus, ganti dengan kacang mete atau kenari. Harganya lebih murah, tetapi rasanya tetap istimewa.

4. Campurkan pesto dengan ayam, lalu tambahkan mayones dan air perasan lemon segar. Aduk perlahan sambil ditekan sedikit untuk tekstur yang lembut dan ringan. Jika tidak suka terlalu banyak mayones, kamu bisa menambahkan sedikit yogurt untuk rasa yang lebih segar.

5. Gunakan 3-4 bonggol selada romaine atau jenis selada apa pun yang kamu punya. Tambahkan sedikit garam, minyak zaitun, dan air perasan lemon. Aduk perlahan agar selada tetap segar namun tetap beraroma.

6. Jika kamu punya ciabatta, panggang sebentar agar permukaannya renyah tetapi bagian dalamnya tetap lembut. Jika tidak menemukan ciabatta, kamu bisa menggunakan roti sourdough, roti tawar tebal, atau bahkan roti burger. Yang penting roti tersebut cukup kuat untuk menahan isiannya.

Jadi, kalau kamu lagi cari camilan yang nggak cuma mengenyangkan, sandwich salad ayam pesto ini jawabannya. Bikinnya gampang banget, bahan-bahannya bisa disesuaikan sama isi kulkasmu, dan rasanya dijamin bikin nagih. Mau dibawa ke kantor, nonton film, atau dibawa jalan-jalan, semuanya cocok!