Resep Sate Ambal Khas Kebumen, Makanan Tradisional Kaya Rempah
Salah satu makanan khas Kebumen, Jawa Tengah yang patut kamu coba adalah sate ambal. Makanan tradisional ini menggunakan bahan utama yakni ayam dibumbui dengan bumbu kuning serta rempah sebagai perendam daging.
Ciri khas dari sate ambal adalah bumbu pendamping saat menyantapnya. Jika bumbu kacang dan kecap menjadi pelengkap sate pada umumnya, maka sate ini disajikan dengan bumbu tempe atau sambal tempe!
Mari kita coba buat sate ambal, yuk!
1. Bahan yang digunakan
Bahan-bahan:
- 750 gram fillet dada ayam, potong dadu 2 cm
- tusuk sate, secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok makan gula merah
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan ketumbar
- ½ sendok makan merica putih bubuk
Bahan sambal tempe:
- 200 gram tempe
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 1 sendok teh penyedap
- 200 ml air
- 5 sendok makan kecap manis
2. Tusuk daging ayam dengan tusuk sate
Pertama haluskan semua bumbu menggunakan blender. Setelah itu, masukkan bumbu ke dalam mangkuk. Aduk rata ayam dan bumbu halus tersebut, marinasi selama 30 menit.
Tiriskan air dan simpan terlebih dahulu jika tidak ingin langsung diolah. Tusuk daging ayam dengan tusuk sate, ulangi hingga ayam habis.
3. Masak sate ayam di atas bara api hingga matang
Setelah semua daging ayam ditusuk pada tusukan sate, selanjutnya masak sate di atas bara api hingga matang.
Jangan lupa bolak-balik sate agar matangnya merata, ya.
4. Membuat sambal tempe
Setelah sate matang, kita membuat sambal tempe untuk cocolannya.
Rebus tempe, cabai rawit, bawang putih, cabai merah, penyedap, air perendam, dan air hingga matang. Jika sudah, angkat lalu tiriskan.
Haluskan semua bahan ke dalam blender. Setelah halus, masukkan sambal tempe ke dalam panci, masak hingga mengental. Tambahkan kecap manis, aduk merata. Matikan kompor, sajikan sambal di piring.
5. Sajikan dengan sambal tempe
Jika semuanya sudah matang, sajikan sate ambal dengan sambal tempe di atas piring. Kalau kamu ingin lebih bernuansa tradisional, alasi piring dengan daun pisang.
Tambahkan pula lontong agar lebih nikmat, kemudian sate ambal siap untuk disajikan. Selamat mencoba, ya!
