Sate bisa ditemukan di beberapa negara tetangga sebagai salah satu suguhan ikonik dan menggugah selera. Keberadaan sate di beberapa wilayah sering kali dipengaruhi kuliner sate dari Indonesia.
Geser ke Thailand, sate juga bisa dibuat menggunakan daging sapi dengan cita rasa bumbu Thailand yang khas. Di dalam marinasinya, ada kandungan serai, santan, sampai lengkuas. Untuk menyantap suguhan tersebut, intip resep sate sapi bumbu Thailand yang sudah dirangkum berikut ini!
450 gram daging sapi
2 siung bawang putih
1,5 sdt ketumbar
1,2 sdt jintan
½ sdt lada hitam
1 batang serai
2 cm lengkuas
1 cm kunyit
2 sdt gula palem, atau gula pasir
150 gram santan
Sejumput garam
Secukupnya kaldu bubuk, opsional
Secukupnya tusukan bambu
Pertama-tama, siapkan dulu bumbunya. Kemudian sangrai secara terpisah masing-masing ketumbar, jintan, dan lada hitam.
Kupas lengkuas, serai, kunyit, dan bawang putih dari kulitnya. Biarkan lengkuas dicincang asal, sedangkan serai bisa diiris tipis, sisihkan.
Siapkan daging sapi yang sudah dibersihkan, potong kotak ukuran bitesize melawan serat. Simpan dalam mangkuk.
Kemudian haluskan bawang putih, ketumbar, jintan, lada hitam, serai kunyit, dan lengkuas menggunakan ulekan sampai lembut dan menyatu.
Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Lalu masukkan ke dalam mangkuk daging.
Tuang santan di atasnya, aduk-aduk sampai bumbu dan santan menyatu, juga menempel sempurna di setiap irisan daging. Istirahatkan selama 1-4 jam.
Sambil menunggu, rendam tusukan bambu di air hangat setidaknya 30 menit agar tidak mudah terbakar. Tiriskan dan keringkan.
Panaskan bakaran atau grill pan menggunakan api sedang selama beberapa saat. Lanjut, tusukan daging ke dalam tusukan bambu menjadi 3-4 potongan.
Olesi sate memakai sisa bumbu, kemudian panggang di atas wajan sampai satu sisinya matang. Balik dan panggang sisi lainnya sampai semua matang sempurna.
Gunakan daging sapi bagian skirt, flank, atau sirloin jika ingin daging cepat empuk sekaligus memiliki tekstur juicy.
Kalau tidak menggunakan kunyit, kamu bisa ganti bahan tersebut memakai yellow curry powder Thailand sedikit untuk menambah rasa maupun aroma pada sate.
Olesi sate yang sedang dibakar menggunakan santan secara teratur untuk menjaga adonan tetap lembap dan rasanya semakin enak.
Sate yang sudah matang bisa disimpan selama 3 hari di dalam kulkas. Dengan catatan, belum dicocol ke dalam saus atau ditambah acar.
Sajikan sate sapi ini bersama bumbu kacang dan acar timun bernama ajaad biar makin menggugah selera.
Sate sapi bumbu Thailand ini sangat unik dan menarik untuk dicicipi. Kalau kamu mencari suguhan simpel yang kaya rasa, maka sajian ini patut dicoba!