Setelah Hari Raya Iduladha, banyak orang mulai mencari ide kreatif untuk mengolah stok daging kurban, biar gak bosan. Selain diolah menjadi sate, gulai, atau tongseng, daging sapi kurban juga bisa disulap menjadi saus bolognese yang kaya rasa dan cocok dijadikan stok makanan selama beberapa hari.
Dengan tekstur daging cincang yang lembut dan saus tomat yang gurih, menu ini bisa dinikmati bersama pasta, kentang, maupun nasi hangat. Saus bolognese sendiri berasal dari Bologna, tetapi kini telah banyak diadaptasi di berbagai negara, termasuk Indonesia. Jika biasanya menggunakan daging sapi giling khusus, kamu bisa memanfaatkan daging kurban dengan mencincangnya sendiri hingga halus.
Hasilnya akan tetap lezat, kaya protein, dan cocok menjadi alternatif olahan daging kurban yang berbeda dari biasanya. Jika kamu ingin membuatnya sendiri, simak resep saus bolognese dari daging kurban berikut ini! Dijamin bakal puas dan ketagihan dengan hasilnya!
| Prep Time | 20 Minutes |
| Cook Time | 45 Minutes |
| Portion | 6 Portion |
Bahan Saus Bolognese dari Daging Kurban
- 500 gram daging sapi kurban, cincang halus
- 1 buah bawang bombai ukuran sedang, cincang
- 4 siung bawang putih, cincang
- 2 buah tomat merah, cincang halus
- 200 gram pasta tomat atau saus tomat
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt oregano kering
- 1/2 sdt lada hitam bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 500 ml air atau kaldu sapi
- 2 sdm minyak zaitun atau minyak goreng
Cara Membuat
| 1. Cincang daging hingga halus. | Potong daging sapi kurban menjadi bagian kecil-kecil, lalu cincang menggunakan pisau atau food processor hingga menyerupai daging giling. |
| 2. Tumis bawang hingga harum. | Panaskan minyak, lalu tumis bawang bombai dan bawang putih hingga layu serta mengeluarkan aroma harum. |
| 3. Masukkan daging sapi. | Tambahkan daging cincang ke dalam wajan. Masak sambil diaduk hingga berubah warna dan tidak lagi menggumpal. |
| 4. Tambahkan tomat dan pasta tomat. | Masukkan tomat cincang, pasta tomat, dan saus tomat. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata. |
| 5. Bumbui saus. | Tambahkan oregano, lada hitam, garam, gula, dan saus tiram. Aduk kembali hingga bumbu merata. |
| 6. Tuang air atau kaldu. | Masukkan air atau kaldu sapi, lalu masak menggunakan api kecil hingga saus mengental dan rasa semakin kaya. |
| 7. Koreksi rasa dan sajikan. | Cicipi saus, lalu sesuaikan kembali rasa sesuai selera. Setelah mencapai kekentalan yang diinginkan, saus bolognese siap digunakan. |