Saus seafood aioli, cocolan creamy gurih dengan aroma bawang putih khas.
Bahan dan cara membuat saus ini tidak rumit, cocok untuk udang goreng tepung, cumi-cumi, kerang bakar, bahkan kentang.
Terdapat tips tambahan seperti penggunaan bawang putih segar, air lemon asli, dan bumbu-bumbu untuk meningkatkan cita rasa masakan.
Sedang mencari saus cocolan yang tidak membosankan? Saus seafood aioli ini bisa jadi jawabannya. Rasanya creamy, gurih, dan memiliki aroma bawang putih yang sangat khas. Cocok untuk menemani udang goreng tepung, cumi-cumi, kerang bakar, bahkan kentang.
Jangan khawatir, membuat saus ini tidak rumit. Setelah mencobanya, dijamin akan jadi favorit setiap kali kamu memasak di rumah. Simak resep dan tips di bawah ini, dan selamat mencoba!
60 gr mayones
1 siung bawang putih, parut halus
1 1/2 sdt air jeruk lemon
1/4 sdt bubuk paprika
1/4 sdt lada lemon (lemon pepper)
1/4 sdt bumbu old bay (garam, merica, dan bubuk seledri)
Siapkan semua bahan sebelum mulai. Kamu hanya perlu mayones, bawang putih parut halus, air perasan lemon, bubuk paprika, lada lemon, dan bumbu old bay.
Lalu, campurkan semuanya dalam mangkuk, seperti mayones, bawang putih, air perasan lemon, dan semua bumbu. Aduk perlahan hingga teksturnya halus dan warnanya menyatu sempurna.
Saus ini juga bisa digunakan sebagai saus oles untuk udang bakar atau cumi-cumi. Singkatnya, bumbu ini akan meningkatkan cita rasa masakan!
Gunakan bawang putih segar, bukan bawang putih bubuk. Rasa dan aromanya akan benar-benar berbeda.
Parut bawang bombai, jangan dicincang. Memarut bawang bombai akan membantu bawang bombai menyatu lebih baik dengan saus. Mencincangnya terkadang justru membuat teksturnya lebih kasar.
Gunakan air lemon asli, bukan air lemon kemasan, untuk rasa yang lebih alami dan segar.
Bumbu old bay, lada lemon (lemon pepper), dan bubuk paprika harus wangi. Jika bumbunya sudah lama dan kehilangan aromanya, ganti dengan baru.
Gunakan mangkuk kering. Sisa air di mangkuk dapat membuat saus encer dan hancur.
Aduk saus ini dengan tangan. Gunakan sendok atau pengocok kecil, jangan diblender. Rasanya akan lebih lezat.
Gunakan mayones yang creamy dan tidak terlalu manis. Jika rasanya belum pas, tambahkan sedikit garam untuk meningkatkan rasa.
Untuk membuatnya lebih lezat, tambahkan sedikit cabai serbuk, tapi jangan berlebihan.
Dinginkan selama 15–30 menit agar bumbunya menyatu dan meningkatkan rasa. Sebelum disimpan, cicipi sedikit. Sesuaikan apakah rasanya kurang asam atau gurih.
Tak hanya untuk cocolan udang, saus ini juga enak untuk olesan ikan bakar. Jika mau lebih mewah, tambahkan sedikit minyak zaitun. Sedikit saja, teksturnya akan menjadi lebih halus dan rasanya jadi lebih mahal.
Kalau terlalu kental, tambahkan lagi air jeruk nipis. Tapi sedikit saja, jangan berlebihan. Sausnya bisa jadi terlalu encer.
Saus ini tidak tahan panas. Jangan disajikan saat makanan laut baru matang, tunggu sampai agak dingin. Simpan dalam wadah kedap udara agar awet dan tidak terpapar bau lain di kulkas. Bisa tahan 2-3 hari.
Tambahkan daun peterseli atau dill untuk hiasan. Tips ini agar tidak hanya terlihat lezat, tetapi juga Instagramable.
Jika ingin lebih wangi, panggang bawang putih terlebih dahulu. Rasa bawang putihnya akan lebih manis dan lembut.
Jika tidak ada bumbu old bay, campur garam, merica, paprika, dan sedikit bubuk seledri. Versi DIY yang rasanya mirip tetapi tetap lezat.
Jadi, jika kamu mencari bumbu yang bisa digunakan untuk apa saja, saus seafood aioli ini wajib dicoba. Rasanya creamy, gurih, dengan sedikit rasa asam dan aroma bawang putih yang akan meningkatkan cita rasa apa saja. Kamu tidak perlu keahlian koki bintang lima, kuncinya adalah memiliki bahan yang tepat dan niat untuk memasak!