Resep Sayap Ayam Goreng Terasi, Gurihnya sampai ke Tulang!

1. 500 gram sayap ayam, potong menjadi dua bagian

2. 3 siung bawang putih

3. 2 sdt terasi bakar

4. 1 sdm saus tiram

5. 1 sdm air jeruk lemon atau jeruk nipis

6. 1 sdt minyak wijen

7. 1 sdt gula

8. 1/2 sdt merica

9. Kaldu jamur secukupnya

Bahan pelapis:

1. 100 gram tepung terigu

2. 50 gram tepung tapioka

3. 1 butir kuning telur

4. 1/2 sdt baking powder

5. Air secukupnya

1. Siapkan sayap ayam yang sudah dipotong lalu pastikan tidak terlalu berair agar bumbu bisa meresap dengan baik.

2. Haluskan bawang putih dan terasi bersama sedikit garam hingga benar benar lembut dan aromanya keluar.

3. Masukkan bumbu halus ke dalam ayam lalu tambahkan gula, merica, kaldu jamur, saus tiram, air jeruk lemon, dan minyak wijen.

4. Aduk ayam hingga semua bumbu tercampur rata dan meresap ke seluruh permukaan ayam.

5. Diamkan ayam selama minimal 1 jam agar bumbu meresap. Jika ingin lebih enak, bisa disimpan lebih lama atau di dalam kulkas.

6. Siapkan adonan pelapis dengan mencampurkan tepung terigu, tepung tapioka, baking powder, dan kuning telur.

7. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi kental dan bisa melapisi ayam dengan baik.

8. Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak hingga benar benar panas sebelum mulai menggoreng.

9. Celupkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam adonan tepung basah hingga seluruh permukaannya terlapisi.

10. Goreng ayam dalam minyak panas lalu kecilkan sedikit api agar ayam matang merata hingga bagian dalamnya.

11. Goreng ayam sampai berwarna kuning keemasan dan matang, lalu angkat dan tiriskan minyaknya.

12. Jika ingin hasil lebih renyah, goreng kembali ayam sebentar hingga permukaannya lebih crispy lalu angkat dan sayap ayam goreng terasi siap disajikan hangat.

1. Gunakan sayap ayam yang segar dan tidak terlalu berair. Ayam yang kering di permukaan bikin bumbu lebih mudah nempel dan meresap.

2. Bakar terasi terlebih dahulu sebelum dihaluskan.

3. Marinasi sayap ayam minimal 1 jam agar bumbu benar-benar meresap.

4. Pastikan adonan pelapis tidak terlalu encer. Tekstur yang pas bikin lapisan tepung menempel sempurna dan tidak mudah lepas saat digoreng.

5. Gunakan minyak yang benar-benar panas saat mulai menggoreng. Hal ini membantu lapisan luar langsung crispy dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.

6. Goreng dua kali untuk hasil lebih renyah. Teknik ini bikin kulit ayam lebih kriuk dan tahan lama meski sudah agak dingin.

Sayap ayam goreng terasi ini bisa jadi pilihan tepat untuk menu makan siang atau malam bersama keluarga. Rasa gurih terasi yang meresap sampai ke tulang-tulangnya dijamin bikin ketagihan. Proses pembuatannya juga tidak sulit, bahkan cocok untuk kamu yang baru belajar masak. Yuk, langsung praktikkan resepnya dan rasakan sendiri kelezatan sayap ayam yang satu ini!