Resep Sayap Ayam Panggang BBQ, Autentik ala Barat

Sayap dan bumbu marinasi:

• 1,8 kg sayap ayam utuh, potong menjadi bagian flats dan drummies
• 4 sdt garam
• 1 sdt merica hitam
• 1 sdt bubuk bawang bombai
• 2/3 sdt bubuk bawang putih
• 1 3/4 sdt bubuk cabai

Untuk saus BBQ:

• 1 cangkir saus tomat
• 1 2/3 sdm saus pedas
• 1/3 cangkir gula merah
• 2 1/4 sdt saus Worcestershire
• 1 2/3 sdm cuka apel
• 3 sdm mustard kuning (yellow mustard)
• 4-5 siung bawang putih cincang
• 1/2 hingga 1 buah sedang bawang merah, parut
• 1 sdt chili flakes
• 1 3/4 sdt bubuk cabai

1. Gabungkan sayap ayam dengan bumbu marinasi.
2. Simpan di dalam lemari es.
3. Siapkan serutan kayu yang telah direndam dalam kotak pengasap. Taruh di atas pembakar panggangan dan gunakan api besar di pembakar sebelah kanan. Pastikan pembakar sisi lainnya harus tetap mati.
4. Ketika panggangan telah dipanaskan hingga 250 derajat Fahrenheit (120 derajat Celsius) dan serutan kayu mulai mengeluarkan asap, letakkan sayap-sayap ayam di sisi panggangan yang tidak dipanaskan. Panggang selama 20-25 menit hingga serutan kayu habis terbakar.
5. Sementara sayap-sayap sedang dipanggang, buatlah saus. Dalam panci, campurkan bahan-bahan saus. Rebus dengan api kecil selama 15 menit, aduk secara konstan.
6. Di panggangan, isi kembali kotak pengasap dengan serutan kayu, balik sayap-sayap ayam, dan lanjutkan panggang selama 20-25 menit lagi.
7. Pindahkan sayap-sayap ke dalam mangkuk, kemudian panaskan panggangan dengan pembakar di segala sisi dengan api besar.
8. Panggang sayap-sayap ayam kembali dengan api besar, tutup penutup panggangan. Panggang selama 5-6 menit. Balik sisi-sisi ayam di tengah proses memanggang.
9. Balur dengan saus BBQ.

1. Pilih sayap ayam yang segar dan berkualitas baik. Pastikan kulitnya utuh dan warna dagingnya merata.
2. Potong sayap ayam menjadi bagian flats (bagian datar) dan drummies (bagian berbentuk drumstick). Hal ini akan membantu sayap ayam matang secara merata.
3. Saat menggabungkan bumbu kering pada sayap ayam, pastikan bumbunya merata dengan lembut. Hal ini akan membuat bumbu meresap ke dalam daging.
4. Setelah memberi bumbu, biarkan sayap ayam didiamkan di dalam kulkas selama beberapa jam atau semalaman. Hal ini untuk memberikan kesempatan bagi bumbu untuk lebih meresap ke dalam daging.
5. Jika kamu menggunakan panggangan atau smoker, pilih serutan kayu asap yang sesuai dengan selera. Rendam serutan kayu dalam air sebelum digunakan. Hal ini akan menghasilkan asap yang lezat dan aroma yang khas.
6. Jika menggunakan panggangan dengan berbagai sisi pembakar, cukup gunakan satu pembakar yang dinyalakan untuk memasak sayap ayam di awal. Tempatkan sayap ayam di sisi panggangan yang tidak terkena api langsung.

Jadi, apakah kamu siap untuk membuat sayap ayam panggang BBQ autentik ala Barat ini? Dengan bumbu khas, proses memasak yang hati-hati, dan saus BBQ yang menggugah selera, kamu akan menghadirkan hidangan olahan ayam yang memikat lidah.