Sayur asem merupakan salah satu hidangan berkuah khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasanya yang segar dan ringan. Selama ini, sayur asem identik dengan perpaduan aneka sayuran, seperti melinjo, kacang panjang, labu siam, dan jagung.
Namun, ada satu variasi yang tak kalah menggugah selera, namanya sayur asem tomat. Penambahan tomat dalam jumlah lebih banyak memberikan rasa asam alami yang lebih segar, sekaligus membuat kuah terasa semakin kaya.
Menu ini cocok disajikan sebagai pelengkap makan siang bersama ikan goreng, ayam goreng, atau sambal terasi. Selain mudah dibuat, bahan-bahannya pun sederhana dan mudah ditemukan di pasar maupun supermarket. Jika ingin menghadirkan sayur berkuah yang segar dengan rasa masam yang pas, resep sayur asem tomat berikut bisa menjadi pilihanmu!
| Prep Time | 20 Minutes |
| Cook Time | 35 Minutes |
| Portion | 5 Portion |
Bahan Sayur Asem Tomat
- 2 liter air
- 3 buah tomat merah ukuran besar, potong menjadi beberapa bagian
- 2 buah tomat hijau, potong-potong
- 1 buah jagung manis, potong 4–5 bagian
- 100 gram kacang panjang, potong 4 cm
- 100 gram labu siam, potong dadu
- 50 gram melinjo
- 50 gram daun melinjo muda
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula merah, sisir
- 1,5 sdt garam
- Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 buah cabai merah keriting
- 1 sdt terasi bakar
Cara Membuat
| 1. Rebus air dan bumbu aromatik. | Didihkan air di dalam panci. Masukkan daun salam dan lengkuas, agar aroma kuah lebih harum. |
| 2. Haluskan dan masukkan bumbu. | Haluskan seluruh bahan bumbu, lalu masukkan ke dalam air mendidih. Aduk hingga rata dan masak sampai aroma bumbu matang. |
| 3. Masukkan sayuran yang keras. | Tambahkan jagung, melinjo, dan labu siam terlebih dahulu, karena membutuhkan waktu memasak lebih lama. Rebus sekitar 10–15 menit hingga mulai empuk. |
| 4. Tambahkan tomat. | Masukkan tomat merah dan tomat hijau, lalu masak hingga tomat mulai melunak dan mengeluarkan sari alaminya ke dalam kuah. |
| 5. Masukkan sayuran lainnya. | Tambahkan kacang panjang dan daun melinjo. Masak sekitar 3–5 menit, agar teksturnya tetap renyah. |
| 6. Bumbui kuah. | Masukkan air asam jawa, gula merah, dan garam. Aduk rata, lalu koreksi rasa hingga mendapatkan perpaduan asam, gurih, dan sedikit manis yang seimbang. |
| 7. Sajikan. | Angkat sayur asem tomat dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih, ikan asin, ikan goreng, tempe, atau sambal favoritmu. |