Resep Sayur Brongkos Khas Jogja yang Melegenda
Siapa yang sudah kangen kulineran di Jogja, tapi tak kunjung bisa datang karena ada banyak kesibukan? Sabar, nanti pasti ada waktunya.
Memang sih, Jogja punya banyak sekali jenis makanan lezat yang sering membuat ngiler saat sedang kangen-kangennya. Salah satunya adalah sayur brongkos. Makanan dengan kuah cokelat yang banyak disajikan pedas ini jarang ditemukan di kota lain.
Banyak yang bilang mirip rawon, tapi keduanya berbeda dari segi rasa dan isi, lho! Untuk kamu yang sudah pernah mencoba sayur brongkos ini pasti setuju bahwa rasanya yang khas sulit dilupakan.
Walau begitu kamu tidak perlu khawatir, di bawah ini adalah resep sayur brongkos yang ternyata cara membuatnya nggak susah-susah amat!
Bahan-bahan Membuat Sayur Brongkos
Bahan untuk bumbu :
- Bawang merah 8 butir
- Bawah putih 4 butir
- Cabai merah 5 buah (sesuai selera)
- Kemiri 4 butir
- Kencur berukuran 1 cm
- Kluwek 3 buah
- Ketumbar 1 sdt
- Gula jawa 1 sdm
- Kaldu bubuk
Bahan-bahan Utama:
- Daging sapi 300 gram
- Telur rebus yang sudah dikupas 3 butir
- Tahu pong 10 buah
- Kulit melinjo 50 gram
- Kacang tolo 50 gram
- Daun jeruk 4 lembar
- Daun salam 2 lembar
- Serai 2 batang digeprek
- Lengkuas 2 ruas
- Cabai rawit 10 buah (sesuai selera)
- Santan segar 1 liter
- Minyak goreng 1 sdm
Cara Membuat Sayur Brongkos
- Potong-potong daging sapi berukuran kotak-kotak untuk sekali makan. Setelah semua daging dipotong, rebus bersama dengan serai, lengkuas, daun jeruk dan daun salam sampai dirasa cukup empuk untuk dimakan.
- Ambil daging dan tiriskan. Jangan buang air rendaman daging, ambil sekitar 200 ml air rebusan tersebut dan pisahkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, ketumbar, kencur, Kluwer, kaldu bubuk, dan gula merah.
- Panaskan minyak, setelahnya tumis bumbu halus sampai wangi.
- Masukkan air kaldu daging tadi ke dalam tumisan, aduk sampai campur
- Pelan-pelan, tambahkan daging, melinjo, tahu, telur, dan kacang tolo. Aduk-aduk sebentar.
- Tuangkan santan dan cabai rawit. Aduk-aduk jangan sampai cantan pecah.
- Jangan lupa tes rasa, jika dirasa kurang, kamu masih bisa memberikan beberapa bumbu tambahan sebelum disajikan kemudian.
Tips Makan Sayur Brongkos Supaya Lebih Nikmat
- Makan sayur brongkos dengan nasi hangat yang atasnya ditaburi dengan bawang goreng
- Nikmati bersama kerupuk udang atau telur asin
- Masak sambal goreng krecek yang dikenal sebagai 'jodoh' sayur brongkos
- Jika kamu tidak suka daging sapi, kamu bisa menggantinya dengan daging ayam agar lebih empuk dan juga lebih ekonomis
- Kamu juga bisa tambahkan tempe dan kacang tolo agar lebih nikmat
Duh, membayangkannya saja sudah bikin ngiler ‘kan? Yuk, lekas ganti baju, tenteng tas belanjamu, dan berangkat ke pasar terdekat lalu segera recook resep sayur brongkos ala kamu. Selamat mencoba!
