Resep Sayur Lodeh Nangka Muda Khas Jawa, Gurih dan Bikin Nagih

Bahan-bahan:

1. 250 gram nangka muda rebus
2. 10 buah tahu potong kotak
3. 800 ml santan
4. 1 bungkus kaldu ayam
5. 1 sdt gula pasir
6. 1 sdt garam
7. 1 sdt penyedap

Bahan bumbu halus:

1. 8 siung bawang merah
2. 7 siung bawang putih
3. 2 cabai merah
4. 2 ruas jahe
5. 2 ruas kunyit
6. 1 ruas kencur
7. 1/2 sdm ketumbar
8. 1/2 sdt lada
9. 5 kemiri sangrai
10. 3 daun jeruk
11. 6 daun salam

1. Ulek bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, kunyit, jahe, kencur, cabai merah, cabai rawit, ketumbar, sedikit merica, garam, dan gula hingga halus.
2. Geprek lengkuas, remas daun salam dan daun jeruk agar aromanya keluar maksimal.
3. Walau sudah direbus dari pasar, rebus lagi nangka sebentar sampai benar-benar empuk, lalu tiriskan. Potong tahu jadi beberapa bagian lalu goreng hingga berkulit tiriskan.
4. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, dan daun jeruk sampai tanak dan wangi.
5. Masukkan cabai rawit untuk menambah sensasi pedas, tapi tetap aman dimakan anak-anak karena dibiarkan utuh.
6. Setelah bumbu matang, masukkan nangka muda dan tahu goreng. Aduk rata dengan bumbu sampai tercampur sempurna.
7. Masukkan santan yang sudah dicampur air, aduk perlahan agar tidak pecah santan. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa sampai gurih dan sedap sesuai selera.
8. Aduk terus hingga santan mendidih dan bumbu meresap. Jangan biarkan santan pecah supaya kuah tetap creamy dan lezat.
9. Setelah mendidih dan rasa pas, matikan api. Sayur lodeh siap disajikan, makin enak kalau dihangatkan semalaman.
10. Tuang ke mangkuk, beri taburan bawang goreng. Sayur lodeh nangka muda siap sajikan.

1. Gunakan nangka muda yang dagingnya masih empuk dan belum berserat agar hasil sayur lebih lembut dan enak saat disantap.
2. Didihkan nangka muda dengan air bersih untuk menghilangkan getahnya. Ini penting supaya rasa lodeh tidak pahit dan kuah tetap gurih.
3. Supaya rasa lebih nendang, pakai santan dari kelapa parut segar. Santan kental akan membuat kuah lodeh lebih creamy dan harum.
4. Pastikan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, dan kemiri ditumis sampai benar-benar harum. Hal ini akan memperkaya rasa kuah lodeh.
5. Setelah santan masuk, gunakan api kecil dan aduk perlahan agar santan tidak pecah. Dengan begitu, kuah tetap halus dan tampilannya lebih menggoda.

Sayur lodeh nangka muda khas Jawa memang nggak pernah gagal bikin lidah bergoyang. Gurih santannya, lembutnya nangka muda, dan racikan bumbunya yang pas banget bikin hidangan ini cocok disajikan kapan saja. Yuk, cobain resep simpel ini di rumah!