Resep Sayur Rebung, Lauk Jadul Bercita Rasa Nostalgia

26 Jan 2023, 08:58 WIB

sayur rebung (instagram.com/dapurmamiapri)

Ada yang masih ingat dengan rebung? Rebung merupakan tunas muda dari akar pohon bambu dengan tekstur renyah, rasanya manis, dan aromanya khas. Rebung ini sudah biasa disajikan sebagai sajian lauk yang menggoda selera. Salah satunya, sayur rebung.

Jika kamu sedang merantau dan kebetulan kangen sayur rebung buatan ibu, lebih baik kamu membuat sendiri di kosan melalui resep sayur rebung berikut. Proses pembuatannya mudah, kok. Gak percaya? Simak penjelasan resep lengkapnya di bawah ini hingga selesai, ya!

1. Siapkan bahan yang diperlukan

ilustrasi rebung (pixabay.com/spiagol56)

Bahan utama:

1 kg rebung
1 ikat kacang panjang
1 liter santan
Rebon secukupnya
5 siung bawang merah
5 buah cabai merah keriting

Bumbu:

5 siung bawang putih
6 buah cabai rawit merah
2 butir kemiri
2 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh penyedap rasa
2 lembar daun salam
1 batang serai
1 ruas ibu jari lengkuas

2. Rebuslah rebung terlebih dahulu

ilustrasi merebus rebung (pexels.com/Skylar Kang)

Pastikan rebung sudah diiris seuai selera. Lalu, rendamlah rebung selama 10 menit di air suhu ruang. Setelah 10 menit berlalu, buang air bekas rendamannya dan bersihkan dengan air hingga tak ada kotoran yang tersisa.

Tak berhenti sampai di sana, rebuslah rebung tadi hingga airnya mendidih dan rebung pun menjadi lebih lembek tanpa rasa pahit. Setelah direbus, buang air bekas rebusannya dan bersihkan kembali dengan air.

3. Tumis bumbunya hingga tanak dan wangi

ilustrasi menumis bumbu (unsplash.com/Conscious Design)

Bersihkan kacang panjang dan iris menjadi beberapa bagian sesuai selera. Selain itu, iris tipis bawang merah dan cabai merah keriting.

Lalu, haluskan bawang putih, cabai rawit merah, dan kemiri. Hasilnya, tumislah bumbu halus ini bersama bawang merah, daun salam, serai, dan lengkuas hingga tanak serta wangi.

4. Masukkan rebung dan sisa bahan lainnya

ilustrasi memasak sayur rebung (unsplash.com/Brooke Lark)

Setelah tumisan bumbu tadi tanak dan wangi, masukkan rebon, cabai merah keriting, dan sisa bahan lainnya kecuali santan. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata.

Lalu, masukkan santan dan aduk-aduk kembali. Masaklah hingga kuah santannya mendidih dan timbul beberapa bercak seperti minyak.

5. Akhirnya, sayur rebung siap disajikan

sayur rebung (instagram.com/pajoan_khas_jambi)

Jika kuah santannya sudah mendidih dan timbul bercak minyak, koreksi rasa kuahnya barangkali masih kurang bumbu. Kamu bisa tambahkan beberapa bumbu sesuai selera lidahmu.

Namun jika sudah pas, segera matikan kompor dan pindahkan sayur ini ke piring saji. Sekarang, sayur rebung buatanmu sudah siap disajikan.

Sajikan sayur jadul ini dengan nasi putih, dan ikan asin goreng supaya lebih nikmat. Dijamin, bikin kamu kalap makan nasi karena ketagihan. Sajikan resep sayur rebung tadi dan buktikan kelezatannya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.