Resep Seblak Ceker Telur yang Pedasnya Bikin Merem Melek

1. 200—250 gram ceker ayam
2. 2 butir telur
3. 12 buah cabai rawit, atau sesuai selera
4. 5 buah cabai merah
5. 4 siung bawang merah
6. 3 siung bawang putih
7. 1 buah kencur
8. 2 lembar daun salam
9. 1 batang serai, opsional
10. garam secukupnya 
11. lada secukupnya 
12. gula secukupnya 
13. kaldu bubuk secukupnya 
14. air untuk merebus secukupnya 

1. Bersihkan ceker ayam dengan air mengalir, lalu potong kukunya jika belum dibersihkan. Sisihkan sebentar.
2. Siapkan air secukupnya dalam panci, pindahkan ke atas kompor.
3. Masukkan serai yang telah digeprek juga daun salam yang sudah dibersihkan, lalu didihkan bersama air di api sedang.
4. Rebus ceker di dalam air mendidih dan masak sampai empuk, tiriskan.
5. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, dan kencur yang sudah dibersihkan ke dalam ulekan, haluskan semuanya.
6. Siapkan wajan dan masukkan minyak secukupnya. Panaskan di api sedang.
7. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang, lalu tambahkan air secukupnya. Bumbui kuah dengan garam, lada, gula, dan kaldu bubuk.
8. Pecahkan telur dan masukkan perlahan ke dalam adonan kuah. Biarkan sampai telur mulai berubah warna.
9. Selanjutnya, masukkan ceker ayam dan masak sampai kuah agak mengental. Koreksi rasa, lalu angkat.
10. Seblak ceker telur pun siap kamu nikmati.

1. Pilih ceker yang masih segar untuk mendapatkan rasa terbaik. Hindari ceker berbau amis dan kusam karena rasanya jadi tidak enak.
2. Bila ingin lebih simpel saat dimakan, ceker bisa kamu pisahkan dari tulang terlebih dahulu sebelum dimasak menjadi seblak.
3. Pastikan memakai telur segar untuk menghindari amis. Kalau perlu, kamu bisa orak-arik telur secara terpisah dan masukkan ke kuah bersamaan dengan ceker.
4. Bila suka dengan seblak berkuah melimpah, jumlah air bisa diperbanyak. Sedangkan kalau suka agak kering, masukkan air secukupnya dan masak sampai air sat.

Seblak sebagai salah satu masakan pedas memang memiliki berbagai cara untuk diolah. Kalau kamu bosan atau kurang sreg dengan kerupuk mentah, maka membuat seblak ceker telur di atas jadi pilihan nikmat yang pas dimakan saat cuaca dingin.