Resep Semur Bandeng Manis Pedas, Cocok Dimakan Bareng Nasi Uduk

Bahan utama:

1. 600 gram ikan bandeng ukuran sedang atau besar
2. 2 sdm air jeruk nipis
3. 1 siung bawang putih
4. 1/2 sdt merica bubuk
5. 1 sdt garam
6. Minyak goreng secukupnya
7. 100 ml kecap manis
8. 250 ml air atau secukupnya

Bumbu halus:

1. 5 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 1/4 biji pala
4. 1/2 sdt merica butiran
5. 3 butir kemiri
6. 2 sdt garam

Bumbu pelengkap:

1. 2 lembar daun salam
2. 3 butir cengkih
3. 3 cm kayu manis
4. 2 cm lengkuas, memarkan
5. 8 buah cabe rawit merah

1. Cuci bersih ikan bandeng, kemudian buang kotoran yang ada dalam ikan bandeng. Kerat-kerat ikan bandeng, lalu potong badan ikan menjadi beberapa bagian. Jika sudah, bilas ikan bandeng dengan air mengalir hingga benar-benar bersih.
2. Masukkan potongan ikan bandeng yang telah dibersihkan ke dalam wadah atau baskom bersih. Parut bawang putih, lalu masukkan ke dalamnya. Tambahkan garam, merica bubuk, dan kucuri dengan air jeruk nipis.
3. Aduk potongan bandeng hingga tercampur merata dengan bumbu-bumbu tersebut. Diamkan selama kurang lebih 15 menit agar meresap dan bau amisnya sedikit berkurang.
4. Tuangkan minyak goreng yang banyak pada wajan, lalu panaskan di atas api kompor. Masukkan ikan bandeng yang telah didiamkan, goreng hingga kecoklatan dan teksturnya menjadi sedikit kering.
5. Jangan lupa sesekali balik bandeng agar tidak gosong dan bisa matang merata. Setelah itu, angkat bandeng yang sudah matang. Tiriskan sampai minyaknya turun. Sisihkan terlebih dahulu.
6. Kalau ikan bandeng sudah siap, buat bumbu halusnya. Masukkan seluruh bahan bumbu halus ke dalam chopper atau blender. Haluskan hingga lembut dan tercampur.
7. Panaskan sedikit minyak di dalam wajan. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan hingga aromanya harum. Tambahkan daun salam, cengkih, lengkuas, dan kayu manis. Aduk sampai layu dan bumbu matang.
8. Tuangkan air dan kecap manis ke dalam tumisan bumbu. Aduk-aduk hingga merata dan bumbu larut dengan air. Masak selama beberapa saat hingga mendidih.
9. Potong-potong cabe rawit merah, masukkan ke dalam kuah bumbu semur bersama ikan bandeng goreng. Aduk kembali hingga merata, pastikan ikan bandeng terendam atau terkena kuah bumbu semur.
10. Kecilkan apinya, tutup wajan dan masak ikan bandeng hingga kuah bumbu semur menyusut serta sedikit mengental. Kalau dirasa sudah matang, jangan lupa koreksi rasanya. Apabila ada yang kurang pas bisa ditambahkan garam atau gula secukupnya.
11. Angkat dan pindahkan semur bandeng manis pedas ke dalam mangkuk atau piring saji. Sajikan bandeng manis pedas selagi hangat. Agar lebih kenyang, santap bersama sepiring nasi putih!

1. Sebaiknya menggunakan ikan bandeng yang masih segar. Supaya mendapatkan ikan bandeng segar, saat membelinya cek terlebih dahulu warnanya. Ikan bandeng yang bagus memiliki warna cerah, bening, dan mengkilat. Selain itu, baunya juga tidak terlalu menyengat.
2. Kunci cita rasa kelezatan semur adalah kecap manisnya. Kamu harus menggunakan kecap manis yang bagus agar rasa semur bandeng juga sangat lezat. Sementara itu, apabila kurang pedas, cabe rawit bisa dihaluskan terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam masakan. Ini akan membuat cita rasa pedasnya lebih merata.

Resep semur ikan bandeng manis pedas tersebut layak untuk kamu coba di rumah. Cocok jadi menu makan siang, daging bandeng yang gurih ditambah bumbu semurnya yang manis pedas bisa bikin nasi di rumah cepat habis, deh!