Resep Semur Telur Bebek Pedas
Biasanya, semur menggunakan daging ayam, daging sapi, telur ayam, ati ampela, jengkol, tahu, atau telur puyuh sebagai bahan pembuatan utamanya. Telur bebek jarang sekali digunakan, padahal rasanya gak kalah enak, lho.
Telur bebek yang dimaksud di sini bukan telur asin, melainkan telur bebek segar yang belum diasinkan. Kamu bisa membelinya di pasar-pasar tradisional, supermarket, atau langsung ke peternak bebeknya.
Biar gak penasaran dengan rasanya, resep semur telur bebek pedas di bawah ini bisa kamu praktikkan untuk ide lauk makan hari ini. Aromanya menggugah selera!
Bahan Semur Telur Bebek Pedas
- 5-8 butir telur bebek
- 3 buah kentang ukuran sedang, potong dadu berukuran 3 cm
- 10 buah cabai rawit utuh
- 1 buah tomat merah, potong menjadi 6-8 bagian
- 3-5 cm jahe, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2-3 sendok makan gula merah, sisir halus
- 5-10 sendok makan kecap manis
- 500-600 ml air
- garam secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- bawang merah goreng secukupnya (untuk taburan)
Bahan bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 5 butir kemiri
- 5 buah cabai merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit
- 1/4 sendok teh pala bubuk
- 1/2 sendok teh jintan
- 1 sendok teh ketumbar
- 3 buah cengkih
Cara Membuat
- Cuci bersih telur bebek dengan air mengalir, kemudian selama 7-10 menit.
- Angkat dan langsung rendam telur ke dalam air es. Setelah dingin, kupas sampai bersih.
- Panaskan minyak secukupnya. Goreng telur bebek sampai berkulit, kemudian angkat dan tiriskan.
- Tumis bumbu halus bersama jahe dan daun salam hingga aromanya harum.
- Masukkan kentang dan aduk merata.
- Tuang air sedikit demi sedikit, kemudian tambahkan cabai rawit, kecap manis, garam, gula merah, lada, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk merata dan tutup wajan hingga kuah mendidih. Koreksi rasanya.
- Tambahkan telur bebek dan potongan tomat. Aduk merata dan masak hingga bumbu meresap.
- Setelah kentang empuk, matikan api dan diamkan sejenak.
- Pindahkan semur ke piring saji dan taburkan bawang merah goreng di atasnya sesuai selera.
- Semur telur bebek siap disajikan untuk lauk pendamping makan nasi.
Tips Membuat
- Pastikan telur bebek yang kamu gunakan dalam keadaan segar. Ciri-cirinya antara lain aromanya tidak busuk, serta telur tidak langsung tenggelam (dan tidak mengambang) saat direndam di dalam air.
- Kalau pengin lebih pedas, kamu bisa menambah takaran cabainya.
- Kecilkan api saat telur sudah dimasukkan, agar bumbu bisa meresap dengan sempurna.
- Selain kentang, kamu bisa menambah bahan-bahan lain untuk masakan ini, seperti wortel, tahu, tempe, dan sebagainya.
Itu dia resep semur telur bebek pedas untuk lauk makan siang. Simpel banget, kan? Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 5-8 porsi dan estimasi waktu pembuatannya kurang dari 60 menit. Selamat memasak!
