Resep Serabi Pandan Kuah Kinca Gula Merah yang Lembut dan Legit

Bahan adonan serabi:

1. 200 gram tepung beras

2. 50 gram tepung terigu protein sedang

3. 50 gram gula pasir

4. 1/2 sdt garam

5. 1 butir telur ayam

6. 1 sdt ragi instan

7. 400 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa, rebus hingga hangat suam-suam kuku

8. 5 lembar daun pandan, blender dengan 100 ml air, lalu saring

9. 1 tetes pewarna hijau

Bahan kuah kinca gula merah:

1. 200 gram gula merah, sisir halus

2. 50 gram gula pasir

3. 2 lembar daun pandan, simpulkan

4. 400 ml santan cair

5. 1/2 sdt garam

1. Campurkan tepung beras, tepung terigu, gula pasir, dan garam dalam wadah besar, lalu aduk rata. Masukkan telur ayam dan tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak bergerindil.

2. Masukkan pasta pandan hasil blenderan daun pandan dan 1 tetes pewarna hijau untuk membuat warna hijaunya menjadi lebih cantik. Terakhir, masukkan ragi instan, aduk rata, lalu diamkan adonan selama kurang lebih 30 menit hingga agak berbuih agar serabi menjadi lebih empuk dan berpori.

3. Panaskan wajan kecil khusus serabi atau wajan anti lengket dengan tutup, kemudian olesi tipis dengan minyak. Setelah itu tuang satu sendok sayur adonan ke dalam wajan, lalu biarkan adonan merata dengan sendirinya.

4. Tutupi wajan, lalu masak dengan api kecil hingga permukaannya matang dan bagian bawahnya mulai kecokelatan. Tidak perlu dibalik. Kalau sudah matang, angkat serabi dan pindahkan ke atas wadah yang sudah disiapkan, lalu ulangi proses ini hingga adonan serabi habis.

5. Selanjutnya, membuat kuah kinca gula merahnya. Rebus gula merah, gula pasir, daun pandan, dan santan cair di dalam panci dengan menggunakan api kecil. Aduk-aduk terus agar santan tidak pecah, lalu masak hingga gula larut dan kuahnya menjadi sedikit mengental. Kemudian angkat dan sisihkan.

6. Susun serabi pandan di atas piring saji yang sudah disiapkan. Kemudian siram dengan kuah kinca gula merah hangat atau bisa disajikan secara terpisah. Kalian bisa tambahkan taburan kelapa parut kukus di atasnya untuk sensasi yang lebih gurih.

1. Santan harus dalam keadaan hangat suam-suam kuku saat dicampurkan ke dalam adonan. Suhu hangat membantu ragi bekerja lebih baik sehingga serabi dapat lebih berpori dan empuk.

2. Saat memasak kuah kinca gula merah, aduk terus dengan api kecil agar santan tidak pecah. Jika terlalu kental, bisa tambahkan sedikit air atau santan cair.

3. Serabi pandan ini paling nikmat disantap selagi hangat bersama dengan siraman kuah kinca gula merah. Kalau ingin disimpan, pisahkan serabi dan kuahnya agar tidak cepat basi.

Serabi pandan dengan kuah kinca gula merah ini sangat cocok dinikmati sore hari bersama secangkir teh atau kopi hangat. Rasa manis legit gula merah berpadu dengan aroma pandan dan gurihnya santan membuat jajanan tradisional ini tak pernah lekang oleh waktu. Jadi, jangan sampai lupa untuk mencoba resep ini di rumah, ya!