Resep Serabi Tempe Pedas yang Empuk dan Gurih, Rasanya Mantul!
Dikenal sebagai jajanan tradisional khas Indonesia, serabi memiliki banyak varian yang membuatnya semakin kaya rasa. Dari mulai manis hingga asin, semua varian serabi sama lezatnya. Kalau kamu penasaran akan serabi cita rasa asin, serabi dengan topping tempe pedas ini wajib buat dicoba.
Jenis serabi ini memiliki rasa asin dipadu pedas gurih yang bikin ingin ngemil lagi dan lagi. Sebenarnya varian serabi ini jadi hasil kreasi dari serabi topping oncom. Namun, karena gak semua daerah tersedia oncom, topping tempe bisa banget dijadikan opsi.
Resep serabi tempe pedas berikut ini cocok banget dijadikan panduan jika kamu pengin ngemil serabi rasa pedas gurih di rumah.
Bahan Serabi Tempe Pedas
- 180 gram tempe
- 300 ml santan instan
- 500 ml air panas
- 450 gram tepung beras
- 30 gram gula pasir
- 3/4 sdt ragi
- 1 sdt garam
- 3 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 genggam daun kemangi
- 70 ml air
- 1/2 sdt garam
- 2 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- cabai rawit merah secukupnya untuk topping
Cara Membuat Serabi Tempe Pedas
- Untuk adonan membuat adonan serabi campurkan santan, air panas, garam, tepung beras, dan gula pasir ke dalam wadah berukuran besar lalu aduk rata. Setelah diaduk rata kemudian masukkan ragi dan aduk rata kembali.
- Selanjutnya, tutup adonan dengan plastik wrap dan diamkan selama 40-60 menit di suhu ruang. Sembari menunggu proofing adonan langkah yang bisa kamu lakukan adalah membuat isian serabi.
- Untuk membuat isian serbai hancurkan tempe lalu goreng hingga matang berwarna kuning kecokelatan. Tiriskan. Kemudian haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, cabai merah keriting, cabai rawit, dan minyak dengan blender.
- Barulah, tumis bumbu halus hingga harum. Setelah bumbu harum lalu masukkan tempe kemudian diaduk rata. Jika sudah, masukkan air, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata lalu tambahkan irisan daun kemangi. Aduk rata dan masak sampai layu. Sisihkan.
- Panaskan cetakan kue cubit di api sedang cenderung kecil. Bila sudah panas, kemudian tuangkan adonan serabi ke dalam cetakan. Tutup cetakan dan biarkan adonan berbuih.
- Sesudah adonan berbuih lalu beri topping irisan cabai rawit merah serta tempe. Kemudian tutup cetakan kembali dan panggang adonan serabi hingga matang.
- Serabi tempe pedas siap disajikan.
Tips Membuat
- Jangan menggunakan air yang tidak terlalu panas supaya ragi tetap aktif. Maka dari itu, sebaiknya gunakan air panas cenderung hangat.
- Kalau kamu tidak suka daun kemangi bisa juga diganti menggunakan daun bawang. Iris-iris halus daun bawang supaya rasanya gak terlalu strong.
- Pilihlah tempe yang berkualitas terbaik agar menghasilkan cita rasa yang nikmat. Tempe yang berkualitas buruk biasanya memiliki rasa pahit, kecut, dan aroma yang cenderung pesing.
- Selain pakai tempe, serabi buatanmu juga bisa diberi topping oncom. Pastikan gunakan oncom yang berkualitas.
- Sesaat adonan dituangkan ke dalam cetakan, jangan lupa untuk mengangkat dan memutar cetakan. Hal ini agar menghasilkan bagian pinggiran adonan serabi yang berkulit.
Dengan penambahan tempe yang ditumis pedas ke dalam adonan menghasilkan sensasi rasa serabi yang lebih sedap. Rasa pedas gurihnya dijamin bikin kamu jatuh hati dengan serabi tempe pedas. Kalau penasaran langsung saja ikuti langkah membuatnya seperti resep serabi tempe pedas di atas, ya. Mudah banget cara bikinnya.
