ilustrasi serundeng (commons.wikimedia.org/Danangtrihartanto)
- Parut buah kelapa, lalu sisihkan, bila tidak memiliki parutan, kamu bisa menggunakan blender atau food processor
- Gunakan ulekan atau blender untuk menghaluskan bawang merah, putih, ketumbar, kunyit, dan lengkuas
- Setelah semua dihaluskan, panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum
- Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai yang sudah digeprek
- Tuang air ke dalam wajan, lalu rebus hingga mendidih, masukkan gula merah yang sebelumnya sudah disisir
- Aduk rata hingga tercampur kemudian, masukkan kelapa parut, aduk dengan api sedang cenderung kecil
- Aduk terus hingga air menyusut dan tekstur kelapa mulai mengering, lalu masukkan gula dan garam
- Cek rasa, apabila rasa masih kurang sesuai selera bisa ditambahkan penyedap, gula, atau garam lagi lalu lanjutkan mengaduk hingga tekstur serundeng terlihat kering
- Setelah dirasa cukup renyah dan kering, matikan kompor dan angkat serundeng
- Buang pula daun jeruk, daun salam, dan serai yang ada di dalam serundeng supaya serundeng terlihat bersih dan semakin lezat
- Simpan serundeng di dalam wadah tertutup agar teksturnya tetap renyah dan gurih.
- Kamu bisa menyajikan serundeng hanya dengan nasi putih hangat, lho. Dijamin sudah enak banget
Pencinta pedas juga bisa menambahkan cabai merah ke dalam bumbu halus serundeng. Dengan begitu, rasanya tak hanya gurih manis saja. Yuk, coba recook resep serundeng kelapa di rumah sekarang juga.
