Resep Sliced Fish Soup Khas Singapura, No Pork-No Lard!

300 gram kakap putih/tenggiri/dori murni, iris tipis miring. Kalau kamu gak mau ribet, bisa jadikan fillet ikan sebagai alternatif

1 sdt tepung maizena

1 sdt minyak wijen

½ sdt kecap asin

½ sdt lada putih bubuk

½ sdt garam

800 ml air atau kaldu ikan/ayam

3 cm jahe, iris tipis memanjang

2 siung bawang putih digeprek

1 sdm saus tiram

1 sdm kecap asin

½ sdt lada putih bubuk

½ sdt garam

1 sdt kaldu jamur atau ayam bubuk

1 sdm minyak goreng (untuk menumis)

100 gram sawi hijau atau pokcoy yang diiris-iris

1 buah tahu sutera potong dadu

1 buah tomat merah, dipotong menjadi beberapa bagian

1 sdm minyak garlic (bawang putih yang digoreng beserta minyaknya)

1 batang daun bawang dan daun ketumbar cincang

Bawang goreng secukupnya

Potongan cabai rawit merah + kecap asin (opsi untuk pelengkap rasa)

Siapkan wadah, campurkan irisan ikan dengan bahan-bahan yang terdiri dari tepung maizena, minyak wijen, kecap asin, lada, dan garam. Aduk sampai tercampur merata kemudian diamkan ikan di lemari es selama  kurang lebih 15 menit.

Sambil menunggu ikan dimarinasi dingin, panaskan 1 sdm minyak di panci kemudian tumis jahe dan bawang putih geprek hingga aromanya tercium harum. Setelah itu, tuang kaldu ayam atau ikan. Didihkan dengan api sedang dalam durasi waktu kurang lebih  10–15 menit agar rasa jahe dan gurihnya mencuat. Jika sudah melampau waktunya, saring busa atau kotoran di permukaan air (jika ada).

Masukkan saus tiram, kecap asin, lada putih, garam, dan kaldu bubuk ke dalam panci berisi kaldu rebus tersebut. 

Masukkan potongan tahu sutera dan tomat, ke dalam panci dan biarkan mendidih 1–2 menit.

Kecilkan api. Masukkan irisan ikan satu per satu agar tidak menggumpal. Masukkan pula sawi hijau. Masak selama 2–3 menit hingga ikan matang dan berwarna putih bersih. Jangan terlalu lama supaya tekstur ikan tetap lembut.

Matikan api. Tuang sup ke dalam mangkuk. Taburi dengan daun ketumbar, daun bawang, bawang merah goreng, dan 1 sdt minyak garlic beserta bawangnya.

Sajikan hangat bersama nasi putih dan cocolan cabai rawit kecap asin.