Resep Maeuntang Ala Korea, Sup Ikan yang Bikin Nafsu Makan Naik!

1. 450 gr ikan putih, bersihkan dan potong menjadi potongan 5 cm

2. 150–170 gr lobak, kupas dan iris tipis seukuran sekali gigit

3. ½ bawang bombai ukuran sedang, iris

4. ½ daun bawang besar atau 2–3 daun bawang kecil, iris diagonal

5. 1–2 cabai hijau, iris tipis

6. 2–3 tangkai ssukgat (daun krisan Korea) (opsional, jika tersedia)

7. 1 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)

8. 1 sdm kecap asin

9. 2–3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)

10. 1 sdm kecap ikan

11. 4 siung bawang putih, cincang halus

12. ±1 liter air

1. Dalam mangkuk kecil, campurkan doenjang, kecap asin, gochugaru, saus ikan, dan bawang putih cincang. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk pasta kental. Sisihkan agar bumbu meresap sebelum ditambahkan ke dalam sup.

2. Tambahkan lobak Korea yang sudah diiris ke dalam panci, lalu tuangkan sekitar 1 liter air. Tutup panci dan masak dengan api sedang hingga agak tinggi selama sekitar 15 menit. Proses ini penting karena lobak akan melepaskan rasa manis alaminya, membuat sup maeuntang lebih menyegarkan dan beraroma.

3. Setelah lobak empuk tetapi masih memiliki tekstur, tambahkan potongan ikan ke dalam panci. Tambahkan campuran bumbu yang sudah disiapkan. Aduk perlahan hingga bumbu larut dalam sup tanpa menghancurkan ikan.

4. Tutup kembali panci dan lanjutkan memasak selama sekitar 15 menit dengan api sedang hingga agak tinggi. Selama waktu ini, ikan akan matang perlahan, menyerap semua rasa pedas, gurih, dan umami dari sup maeuntang.

5. Jika sup mulai mendidih terlalu tinggi atau hampir meluap, buka sedikit tutupnya agar uap bisa keluar. Cara sederhana ini membantu menjaga kaldu tetap stabil tanpa mengurangi cita rasa.

6. Ketika kaldu mulai beraroma harum dan ikan hampir matang, tambahkan bawang bombai, daun bawang, dan irisan cabai hijau. Ketiga bahan ini akan menambah rasa segar dan memperkaya aroma khas sup Korea.

7. Tutup kembali panci dan masak selama sekitar 5 menit lagi dengan api sedang. Pada titik ini, sayuran akan sedikit melunak tetapi tetap terasa segar. Kaldu juga akan menjadi lebih kaya rasa karena semua bahan tercampur rata.

8. Setelah semua bahan matang, matikan api. Jika menggunakan ssukgat (daun krisan Korea), tambahkan tepat sebelum disajikan untuk menjaga aroma segarnya dan mencegahnya layu karena panas.

9. Sajikan maeuntang selagi masih panas mengepul. Nikmati dengan semangkuk nasi putih hangat, kimchi, dan beberapa lauk pauk tradisional Korea.

1. Gunakan ikan yang benar-benar segar. Pilih ikan segar dengan aroma laut yang ringan dan daging yang masih kenyal. Semakin segar ikannya, semakin gurih dan manis alami kaldu maeuntangnya.

2. Jangan terlalu sering diaduk setelah menambahkan ikan. Terlalu banyak mengaduk dapat menyebabkan ikan hancur dan kaldu menjadi keruh.

3. Sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera. Jika ini pertama kalinya kamu mencoba maeuntang, mulailah dengan sekitar 2 sdm bubuk cabai. Jika lebih menyukai rasa pedas yang lebih intens, ala Korea, tambahkan sedikit demi sedikit sampai menemukan tingkat kepedasan yang tepat.

Kombinasi kaldu yang pedas, gurih, dan segar membuat setiap suapan terasa hangat dan nikmat. Manis alami lobak, ikan segar yang gurih, aroma bawang putih, dan rasa pedas gochugaru berpadu menciptakan semangkuk sup yang berpadu. Tidak heran hidangan ini menjadi favorit di Korea!