Resep Smoked Brisket untuk Acara BBQ di Malam Tahun Baru

1. 1 potong brisket sapi (5-6 kg brisket sapi  bagian flat atau point sesuai selera)
2. 3 sdm garam kosher
3. 2 sdm lada hitam bubuk
4. 1 sdm bawang putih bubuk
5. 1 sdm paprika bubuk
6. 1 cangkir mustard
7. Kayu untuk mengasapi (oak, hickory, atau campuran favorit kamu)

1. Mulailah dengan memangkas lemak yang berlebih pada brisket lalu sisakan sedikit lemak supaya daging tetap juicy selama proses pemasakan. Setelah itu, oleskan mustard secara merata ke seluruh permukaan brisket yang mana mustard ini berfungsi sebagai perekat untuk bumbu kering.
2. Campurkan garam kosher, lada hitam, bawang putih bubuk, dan paprika bubuk pastikan untuk menaburkan campuran ini ke brisket dengan gerakan menepuk agar bumbu menempel sempurna, tanpa menggosok terlalu keras untuk menjaga tekstur daging sapi.
3. Panaskan smoker hingga mencapai suhu 107-120°C selanjutnya kamu bisa menambahkan kayu pilihan untuk menciptakan aroma smoky yang khas. Pastikan bara api stabil untuk menjaga suhu konsisten selama proses pemasakan smoked brisket, ya.
4. Letakkan brisket dengan bagian lemak menghadap ke atas di dalam smoker lalu masak brisket selama 6-8 jam, hingga mencapai suhu sekitar 70°C. Periksa sesekali untuk memastikan kayu menghasilkan asap yang cukup tanpa pembakaran berlebihan selama mengolah smoked brisket.
5. Setelah brisket mencapai suhu yang diinginkan, bungkus menggunakan kertas roti atau aluminium foil. Kertas atau alumunium foil ini membantu menjaga kelembapan sekaligus memungkinkan asap tetap meresap.
6. Lanjutkan memasak brisket hingga suhu mencapai 90-95°C. Daging brisket akan terasa empuk saat ditusuk dengan tusuk gigi atau garpu. Setelah selesai, diamkan brisket selama 1-2 jam dalam bungkusnya agar jus daging meresap sempurna sebelum diiris.
7. Iris brisket melawan arah serat daging untuk hasil potongan yang lembut. Sajikan dengan saus BBQ favorit dan nikmati bersama keluarga atau teman untuk menanti momen pergantian tahun.

1. Gunakan brisket dengan marbling lemak yang cukup yang mana marbling ini berperan besar dalam menjaga kelembutan daging selama proses pemasakan yang panjang.
2. Konsistensi suhu menjadi kunci dalam membuat smoked brisket. Gunakan termometer untuk memantau suhu smoker dan suhu internal brisket. Hindari perubahan suhu yang terlalu ekstrem agar brisket matang merata.
3. Pilih kayu dengan aroma yang cocok untuk daging sapi asap, seperti oak atau hickory. Jangan gunakan terlalu banyak kayu agar brisket tidak terasa pahit akibat asap berlebih.
4. Jangan takut bereksperimen dengan campuran bumbu lain seperti bubuk cabai, ketumbar, atau bahkan kopi bubuk untuk menciptakan rasa smoked brisket yang unik sesuai selera kamu.

Dengan persiapan yang matang dan kesabaran selama proses memasak, smoked brisket ini siap menjadi bintang di acara BBQ malam tahun baru. Rasa smoky yang menggoda, tekstur daging yang empuk, dan aroma rempah yang khas akan membuat setiap momen jadi lebih spesial. Selamat mencoba dan nikmati suasana tahun baru yang penuh kehangatan bersama smoked brisket!