Resep Sop Galantin Khas Solo, Kuahnya Segar Banget dan Gurih

15 Okt 2022, 11:30 WIB

instagram.com/utamiif

Selain sop manten dan sop matahari, Solo juga punya satu lagi varian sop bening yang menggugah selera, sop galantin namanya. Kalau sering jalan-jalan ke Solo, kamu pasti sudah tidak asing dengan sop tersebut.

Galantin sendiri mirip dengan rolade dan terbuat dari campuran daging ayam atau daging sapi giling (bisa juga campuran keduanya) dengan roti tawar atau tepung panir.

Makanan ini mendapat pengaruh dari Belanda dan dibumbui dengan aneka rempah. Teksturnya sangat empuk sehingga disukai anak-anak hingga lansia.

Biar gak penasaran lagi, simak resp sop galantin di bawah ini dan bikin sendiri di rumah, yuk!

Bahan-bahan dan cara membuat sop galantin khas Solo

Ptret sop galantin khas Solo (instagram.com/cake_ui)

Total waktu penyajian: 90 menit
Jumlah porsi penyajian: 5-6 porsi

Bahan galantin:

100 gram daging ayam giling
200 gram daging sapi giling
100 gram tepung panir
75 ml susu cair full cream
2 butir telur
1 buah bawang bombai, cincang halus
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
lada bubuk secukupnya
pala bubuk secukupnya
daun pisang secukupnya

Bahan sop:

1 buah kembang kol, potong kecil
2 buah wortel, iris tipis
200 gram jamur kuping kering, rendam sampai empuk dan potong kecil
200 gram jamur es kering, rendam sampai empuk dan potong besar
2 liter air
gula pasir secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

7 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1/2 buah pala
garam secukupnya
merica butiran secukupnya
gula pasir secukupnya

Bahan taburan:

seledri secukupnya, ambil daunnya saja
bawang goreng secukupnya

Cara membuat sop galantin khas Solo:

Buat galantinnya terlebih dahulu. Siapkan wadah agak besar dan masukkan semua bahan-bahannya. Aduk merata.
Bagi adonan menjadi dua. Kemudian, bungkus masing-masing dengan daun pisang dan pastikan bentuknya seperti lontong. Semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi.
Didihkan air dalam kukusan, kemudian kukus galantin selama kurang lebih 30 menit. Angkat dan biarkan dingin.
Potong-potong galantin setebal 1 cm. Sisihkan.
Selanjutnya, buat sopnya. Didihkan air, kemudian rebus wortel dan kembang kol sampai empuk.
Panaskan minyak dan tumis bumbu sampai harum. Pindahkan bumbu ke dalam air rebusan wortel. Aduk merata.
Tambahkan gula pasir dan kaldu bubuk. Aduk rata dan koreksi rasanya. Matikan api.
Tata 2-3 potong galantin, jamur kuping dan jamur es di atas piring saji.
Tuang kuah sop beserta wortel dan kembang kol, lalu taburkan bawang merah daun seledri di atasnya.
Sop galantin khas Solo siap disajikan.

Tips membuat sop galantin khas Solo:

Sebelum dikukus, kamu bisa melakukan tes rasa pada galantin. Caranya dengan menggoreng secuil adonan galantin hingga matang, lalu cicipi.
Selain daun pisang, kamu bisa menggunakan plastik untuk membungkus adonan galantin yang hendak dikukus. Pastikan kamu menusuk atau memberi beberapa lubang di plastik dengan garpu atau tusuk gigi, agar plastik tidak menggembung saat dikukus.
Setelah dikukus, galantin sebenarnya telah matang. Namun, kamu juga bisa menggoreng sebentar galantin tersebut agar berkulit dan lebih 'kuat' saat bercampur dengan kuah.
Isian sayuran atau bahan lain dalam sop bisa menyesuaikan dengan selera masing-masing.

Baru baca resepnya saja sudah bikin air liur menetas, kan? Buruan bikin sendiri sop galantin ini di rumah!