Resep Sop Kaki Kambing Kuah Bening, Gurihnya Melekat di Lidah

Bahan utama:

• 1 kg kaki kambing
• 500 ml air
• 2 cm jahe, memarkan
• 3 cm kayu manis
• 3 butir cengkih, sangrai
• 1 butir kapulaga
• 1 lembar daun salam
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 3,5 sdt garam
• 2,6 liter air
• 2 sdm minyak goreng

Bahan bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih

Bahan pelengkap:

• kecap manis secukupnya
• 1 buah tomat
• 1 batang seledri, iris tipis
• 1 tangkai seledri, ikat
• 2 batang daun bawang, potong kasar
• 2 buah jeruk nipis
• 100 gram emping goreng
• sambal cabai rawit secukupnya

Siapkan panci, lalu isi dengan air dan letakkan di atas kompor. Masukkan kaki kambing yang sudah disiapkan. Masukkan juga daun salam serta jahe ke dalam pancinya.

Selanjutnya, rebus kaki kambing hingga empuk dan matang. Jika sudah, segera matikan kompor dan buang airnya. Tiriskan terlebih dahulu sembari melakukan langkah selanjutnya.

Berikutnya, kamu bisa menghaluskan bawang merah dan putih dengan ulekan. Setelah halus, siapkan wajan dan tuang sedikit minyak. Panaskan terlebih dahulu.

Setelah itu, masukan bumbu halus ke dalam wajan. Tambahkan pala bubuk, kayu manis, kapulaga, dan cengkih ke dalamnya. Kemudian, tumis bumbu tersebut hingga harum, ya.

Setelah harum, masukkan kaki kambing yang sudah direbus. Aduk hingga bumbunya tercampur rata, lalu tambahkan air ke dalam tumisan. Kemudian, tutup panci tersebut.

Jika sudah, tunggu hingga airnya mendidih, lalu tambahkan garam dan merica ke dalamnya. Koreksi rasanya terlebih dahulu. Jika sudah terasa pas, lanjutkan merebus hingga dagingnya benar-benar empuk.

Matikan kompor jika kaki kambing sudah empuk. Siapkan mangkuk untuk penyajian, lalu tuang kuah sup secukupnya beserta kaki kambingya.

Setelah itu, beri irisan tomat, seledri, dan daun bawang. Beri juga irisan jeruk nipis untuk memberikan rasa segar dan emping yang sudah di goreng. Jangan lupa sama sambal cabai rawitnya, ya!

Disantap untuk makan siang atau malam dalam keadaan hangat membuat rasa sup kaki kambing kuah bening ini nikmat banget. Dengan sepiring nasi hangat juga makin mantap, lho. Gak susah untuk membuat sop kaki kambing di rumah, kan? Selamat memasak!