Resep Sop Kambing Kuah Creamy, Wangi Rempah dan Gak Bau Prengus

28 Jul 2026, 13:25 WIB

Qoniah Musallamah

News

Channel

Add Us on Google

Resep Sop Kambing Kuah Creamy, Wangi Rempah dan Gak Bau Prengus

ilustrasi sop kambing kuah creamy (pexels.com/alleksana)

Intinya Sih

Sop kambing kuah creamy menawarkan sensasi baru dengan tambahan susu evaporasi dan minyak samin, menghasilkan cita rasa gurih, lembut, serta bebas bau prengus khas daging kambing.
Racikan rempah lengkap seperti cengkeh, kayu manis, pekak, kapulaga, dan bumbu halus yang ditumis matang menjadi kunci aroma harum serta rasa kaya pada kuah sop kambing ini.
Proses memasak dilakukan perlahan hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna, lalu disajikan hangat bersama pelengkap seperti sambal, jeruk limau, acar timun, dan emping.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Sop kambing selalu jadi hidangan yang dinanti, apalagi saat cuaca dingin atau momen berkumpul bersama keluarga. Kuahnya yang hangat, dagingnya yang empuk, dan aroma rempahnya yang kaya membuat hidangan ini terasa istimewa dan menggugah selera. Tak heran, banyak orang rela antre di rumah makan langganan hanya demi semangkuk sop kambing yang gurih dan mengenyangkan.

Namun, jika bosan dengan sop kambing biasa, sop kambing kuah creamy ini wajib dicoba. Berbeda dari sop kambing pada umumnya, kuahnya diperkaya susu evaporasi dan minyak samin sehingga terasa lebih gurih, lembut, dan creamy. Racikan rempahnya yang melimpah, mulai dari cengkeh, kayu manis, pekak, hingga kapulaga, bukan hanya membuat aromanya harum menggoda, tetapi juga ampuh menghilangkan bau prengus khas daging kambing. Simak ulasan resep sop kambing kuah creamy berikut ini!

Bahan Sop Kambing Kuah Creamy

ilustrasi daging kambing yang segar (unsplash.com/Victoria Shes)

Bahan bumbu halus:

10 buah bawang merah
10 buah bawang putih
5 buah kemiri
1 ruas jari jahe
2 sendok makan ketumbar
1 sendok makan jinten
¼ buah biji pala
10 buah kapulaga
1 sendok teh lada bubuk
5 sendok makan minyak goreng

Bahan lain:

1 kilogram daging kambing
12 butir cengkeh
2 batang kayu manis
4 buah pekak
5 batang serai
6 lembar daun jeruk
6 lembar daun salam
1 ruas jari lengkuas
1 ruas jari kunyit
3 liter air
bumbu halus yang sudah ditumis
2 sendok makan garam
1 sendok makan kaldu bubuk sapi
1 sendok makan penyedap rasa
1 sendok makan gula pasir
500 mililiter susu evaporasi
2 sendok makan minyak samin

Cara Memasak

ilustrasi panci untuk merebus kuah (unsplash.com/Cecília Schwartz)

Potong daging kambing sesuai selera, lalu cuci bersih. Rebus sebentar dalam air mendidih sekitar 5 menit, buang air rebusan pertama, kemudian tiriskan.
Haluskan semua bahan bumbu halus, yaitu bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, ketumbar, jinten, biji pala, kapulaga, dan lada bubuk. Bisa menggunakan blender agar lebih praktis.
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus bersama cengkeh, kayu manis, pekak, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan kunyit hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar kuah tidak berbau langu.
Didihkan 3 liter air dalam panci besar, lalu masukkan daging kambing yang sudah direbus tadi.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, kemudian aduk hingga merata.
Masak dengan api kecil hingga daging empuk, kira-kira 1 hingga 1,5 jam. Jika ingin lebih cepat, gunakan panci presto sekitar 30 hingga 45 menit.
Setelah daging empuk, bumbui dengan garam, kaldu bubuk sapi, penyedap rasa, dan gula pasir. Koreksi rasa sesuai selera.
Kecilkan api, lalu tuang susu evaporasi dan minyak samin sambil terus diaduk perlahan. Masak sebentar hingga kuah tercampur rata, dan jangan biarkan mendidih terlalu kuat agar susu tidak pecah.
Angkat dan sajikan sop kambing selagi hangat bersama tomat, daun bawang, acar timun, sambal, jeruk limau, dan emping.

Tips Memasak

ilustrasi susu (pixabay.com/couleur)

Rebus daging kambing sebentar dan buang air rebusan pertama untuk mengurangi bau prengus sebelum dimasak lebih lanjut.
Tumis bumbu halus hingga matang dan harum agar kuah lebih sedap dan tidak berbau langu.
Masak daging dengan api kecil secara perlahan atau gunakan panci presto agar teksturnya benar empuk dan bumbu meresap sempurna.
Susu evaporasi bisa diganti susu sapi, susu cair UHT, atau susu bubuk full cream dengan takaran disesuaikan selera. Jika ingin lebih creamy bisa ditambah, dan jika ingin lebih ringan bisa dikurangi.
Geprek serai dan lengkuas sebelum dimasak agar aroma rempahnya lebih keluar dan kuah semakin wangi.

Sop kambing kuah creamy ini menghadirkan perpaduan rasa gurih, asin, dan lembut yang begitu memanjakan lidah, ditambah aroma rempah yang harum tanpa bau prengus sama sekali. Disantap selagi hangat dengan sambal, perasan jeruk limau, acar, dan emping, kelezatannya dijamin membuat siapa pun ingin menambah terus. Cocok disajikan untuk momen spesial bersama keluarga maupun sekadar menghangatkan hari.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.