Sop konro merupakan sajian sop khas Makassar yang memadukan kuah berwarna kehitaman layaknya rawon. Cita rasanya terkenal autentik, sop konro biasanya dimakan bersama buras.
Tak perlu main jauh ke Makassar untuk bisa ikut merasakan karena sop konro juga dapat kamu buat sendiri di rumah. Berikut resep sop konro khas Makassar dan cara membuatnya.
Bahan:
Bumbu halus:
Bumbu tambahan:
Langkah pertama, kita rebus terlebih dahulu iga sapi. Didihkan air di dalam panci menggunakan api sedang, masukkan iga sapi dan mulai merebus hingga mendidih.
Sembari proses merebus, buang kotoran yang mengapung sampai bersih lalu lanjutkan merebus iga sapi hingga matang. Matikan api, pisahkan antara iga dan air kaldu rebusannya. Sisihkan.
Berikutnya ke tahap menghaluskan bumbu. Siapkan blender. Di dalam blender masukkan bawang merah, bawang putih, kluwek, kemiri, ketumbar, jinten, pala bubuk, kunyit, jahe, dan lada butiran.
Setelah semua bahan bumbu sudah dimasukkan ke dalam blender, lalu nyalakan blender dan mulai proses menghaluskan bumbu.
Setelah bumbu halus, lanjutkan dengan menumis bumbu menggunakan api sedang.
Tumis bumbu halus hingga harum matang bersama bawang merah iris, serai, jahe, daun salam, daun jeruk, kayu manis bubuk, kapulaga, dan cengkih.
Tambahkan air kaldu, iga sapi, gula merah, kaldu bubuk, dan garam lalu diaduk rata. Lanjutkan proses memasak sampai bumbu meresap dan kuah mengental.
Jangan lupa koreksi rasanya. Jika dirasa sudah pas, kemudian matikan api. Sop konro siap disajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang.
Gak melulu buras ataupun ketupat untuk bisa menemani kenikmatan sop konro. Seporsi nasi putih hangat pun tak kalah memanjakan lidah buat menikmati setiap sesuap kelezatan sajian sop khas Makassar.