Resep Sop Saudara Khas Makassar, Kuahnya Kaya Bumbu Rempah

Bahan sop saudara:

1. 250 gram daging sapi, potong dadu
2. 1 ruas jari kayu manis
3. 2 sdt garam
4. 1 sdt gula pasir
5. 1/2 sdt kaldu bubuk
6. 300 ml air
7. 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

1. 4 siung bawang putih
2. 6 buah bawang merah
3. 2 buah kemiri
4. 1/2 ruas jari kunyit
5. 1/4 butir pala
6. 1 sdt jinten
7. 1 sdt ketumbar, sangrai

Bumbu lainnya:

1. 1 batang serai, memarkan
2. 1/2 buah jahe, memarkan
3. 3/4 lengkuas, memarkan
4. 2 lembar daun jeruk, iris kasar

Pelengkap:

1. 50 gram soun, seduh air panas lalu tiriskan
2. 3 buah perkedel kentang
3. 1 batang daun bawang, iris halus
4. Bawang goreng secukupnya

1. Dalam panci, rebus daging sapi sampai empuk. Angkat daging sapi, lalu sisihkan air bekas rebusannya. Jangan dibuang!
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, jahe, lemgkuas, dan daun jeruk sampai harum.
3. Didihkan kembali air kaldu bekas rebusan daging. Masukan bumbu halus yang sudah ditumis.
4. Tambahkan kayu manis, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk sampai merata.
5. Masukan dagingnya kembali, kemudian masak hingga mendidih dan bumbu meresap ke dalam daging. Matikan apinya!
6. Siapkan mangkuk bersih. Tata soun, daun bawang, dan perkedel kentang.
7. Siram dengan kuah sop beserta dagingnya. Taburi bawang goreng di atasnya.
8. Sajikan sop saudara khas Makassar selagi hangat!

1. Pemilihan daging sapi perlu diperhatikan. Salah satu bagian sapi yang cocok untuk hidangan berkuah adalah sandung lamur. Pasalnya, bagian ini memiliki lemak yang cukup banyak dan mampu menjadikan kuah sop Saudara jadi lebih gurih.
2. Biasanya sop saudara khas Makassar disajikan dengan perkedel kentang. Namun jika kamu tidak suka, kamu bisa menggantinya dengan telur rebus.
3. Supaya lebih kenyang, sop saudara bisa disantap bersama ketupat atau nasi putih. Tambahkan secukupnya sambal bagi kamu yang doyan pedas!

Itu dia resep sop saudara khas Makassar yang kuah kaldunya kaya akan bumbu rempah. Gurihnya sop dengan daging sapi yang lembut tentu bakal memanjakan lidahmu. Tertarik mencobanya?