Resep Soto Ayam Kesuna Cekuh Khas Bali yang Segar dan Gurih

Bahan utama:

1. 700 gram ayam pejantan
2. 3 cm lengkuas, memarkan
3. 2 batang serai, memarkan
4. 5 lembar daun jeruk
5. 3 lembar daun salam
6. 2 sdt garam
7. 1 sdm kaldu ayam bubuk
8. 1 sdt merica bubuk

Bahan bumbu halus:

1. 10 siung bawang putih
2. 5 butir bawang merah
3. 2 cm kencur
4. 3 cm kunyit

Bahan pelengkap:

1. bihun, seduh lebih dulu
2. taoge rebus secukupnya
3. bawang goreng secukupnya
4. irisan daun seledri secukupnya
5. sambal rawit (opsional)

1. Siapkan daging ayam pejantan. Cuci bersih terlebih dahulu dengan air mengalir sambil digosok serta dipijat perlahan. Kemudian, potong menjadi sekitar 4 bagian. 
2. Masukkan daging ayam ke dalam wadah, lalu kucuri dengan air perasan jeruk nipis. Aduk hingga tercampur rata, lalu diamkan selama 15 menit. Jika sudah baru bilas dan sisihkan.
3. Selanjutnya, kupas semua bahan bumbu halus. Masukkan seluruhnya ke dalam blender atau chopper. Jika tidak punya, bisa diulek secara manual.
4. Campurkan bumbu halus dengan sedikit air. Jika sudah, masak atau tumis bumbu halus tersebut dengan sedikit minyak. Aduk-aduk hingga aroma harum tercium dan airnya sedikit menyusut.
5. Kalau sudah, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas yang masing-masing sudah dimemarkan. Aduk kembali dan tumis sampai layu.
6. Angkat bumbu halus dan masukkan ke dalam panci. Tuangkan air ke dalamnya, lalu tambahkan daging ayam. Masak menggunakan api kecil hingga bumbu larut dan meresap ke dalam daging.
7. Setelah daging ayam empuk dan dirasa cukup matang. Angkat daging ayamnya dan tiriskan. Kalau sudah dingin, suwir-suwir atau iris kecil.
8. Untuk penyajiannya, ambil mangkuk bersih, lalu masukkan secukupnya nasi ke dalamnya. Tambahkan taoge rebus, bihun yang sudah direbus, dan daging ayam suwir di atasnya.
9. Guyur dengan kuah soto, lalu taburi bawang goreng dan irisan selederi agar lebih mantap.
10. Nikmati soto ayam kesuna cekuh selagi hangat-hangatnya. Jika suka pedas, bisa juga ditambahkan sambal rawit!

1. Selain daging ayam pejantan, kamu bisa menggunakan daging ayam kampung. Daging ayam kampung cenderung menghasilkan kaldu yang lebih gurih dan banyak. Apalagi jika kamu menggunakan ayam kampung yang gemuk, pasti soto ayam kesuna cekuh buatanmu jadi lebih mantap.
2. Ayam yang ditiriskan bisa langsung kamu suwir atau digoreng terlebih dahulu. Kalau ingin tekstur daging ayamnya sedikit renyah, bisa digoreng menggunakan banyak minyak. Goreng sampai warnanya sedikit keemasan.

Gampang banget membuat soto ayam kesuna cekuh, kan? Sensasi rasa kencur membuat rasa makanan berkuah ini jadi lebih nikmat dan harum. Apalagi ketika disantap selagi hangat, bikin mata merem melek sangking gurihnya!