Resep Soto Daging Kuah Bening yang Kuahnya Nendang

Bahan-bahan:

1. 700 gram daging sapi

2. 1 sendok makan ketumbar bubuk

3. 1 sendok teh merica bubuk

4. 2 sendok teh gula pasir

5. 1 ½ sendok teh garam

6. 2 sendok teh kaldu sapi bubuk

7. 2 batang serai, geprek

8. 2 lembar daun salam

9. 4 cm kunyit

10. 4 cm lengkuas, geprek

11. 3 cm jahe

12. 4 siung bawang merah

13. 6 siung bawang putih

14. 4 butir kemiri

15. 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek 

Bahan pelengkap:

1. Irisan kol secukupnya

2. Taoge secukupnya, rebus dan tiriskan

3. Mie soun secukupnya, rendam dan tiriskan

4. Tomat, potong-potong dadu

5. Jeruk nipis, potong dua

6. Seledri secukupnya untuk taburan

7. Irisan daun bawang untuk taburan

8. Bawang goreng untuk taburan

9. Sambal secukupnya 

1. Rebus air dalam panci hingga mendidih, lalu masukkan daging sapi dan rebus daging selama 10 menit, jangan perlu merebus daging sapi terlalu lama, karena hanya untuk menghilangkan kotorannya, setelah 10 menit, angkat dan tiriskan

2. Sambil menunggu daging direbus, buat bumbu halus dengan menghaluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan ketumbar bubuk, tambahkan sedikit air lalu haluskan menggunakan blender

3. Setelah bumbu halus, potong-potong daging dan lakukan sampai daging habis lalu sisihkan

4. Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng, setelah minyak panas, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam lalu tumis bumbu hingga matang dan harum

5. Bumbu sudah matang, masukkan daging sapi yang sudah dipotong dadu, aduk-aduk dan masak hingga daging sapi berubah warna, tuangkan air 1/2 liter ke dalam wajan

6. Aduk-aduk hingga air dan bumbunya tercampur, tutup wajan dan masak hingga daging matang sempurna dan teksturnya empuk, setelah daging empuk dan air kuahnya surut, tambahkan bumbu penyedap

7. Tambahkan garam, kaldu sapi bubuk, merica, dan gula lalu aduk-aduk hingga semua bumbu penyedap larut, jika sudah cicipi kuahnya sebelum diangkat

8. Jika kuah kurang asin atau gurih, tambahkan garam dan kaldu sapi bubuk, lalu masak sebentar lagi untuk memastikan bumbu penyedap sudah meresap dengan sempurna

9. Sambil menunggu sebentar, siapkan mangkuk untuk penyajian, tambahkan irisan kol, tauge rebus, mie soun yang sudah direbus dan potongan tomat, matikan api kemudian tuang kuah soto beserta dagingnya ke mangkuk

10. Taburkan daun seledri, daun bawang dan bawang goreng di atas soto, kalau suka pedas atau asam, tambahkan sambal dan air perasan jeruk nipis

Resep soto daging kuah bening siap untuk disajikan. Gimana, gampang banget kan resep soto daging kuah bening satu ini? Selain rasa kuah yang pas, pastikan daging sudah benar-benar empuk sebelum disajikan, ya! Selamat mencoba!