Resep Soto Daging Kuah Bening yang Kuahnya Nendang
Menikmati semangkuk soto daging yang masih panas memang enak banget, apalagi kalau makannya pas lagi hujan. Berbeda dengan soto Betawi yang berkuah santan, soto daging memiliki kuah bening dengan warna kuning yang menjadi ciri khas utamanya.
Kuah kuning bening pada soto berasal dari kaldu sapi dan campuran aneka rempah yang membuat rasa soto daging semakin nikmat. Belum lagi potongan daging sapi empuk yang jadi primadonanya.
Buat kamu yang pengen mencicipi hidangan satu ini, kamu bisa mencoba resep soto daging kuah bening di bawah ini!
Bahan-bahan Soto Daging Kuah Bening
Bahan-bahan:
700 gram daging sapi
1 sendok makan ketumbar bubuk
1 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh gula pasir
1 ½ sendok teh garam
2 sendok teh kaldu sapi bubuk
2 batang serai, geprek
2 lembar daun salam
4 cm kunyit
4 cm lengkuas, geprek
3 cm jahe
4 siung bawang merah
6 siung bawang putih
4 butir kemiri
3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
Bahan pelengkap:
Irisan kol secukupnya
Taoge secukupnya, rebus dan tiriskan
Mie soun secukupnya, rendam dan tiriskan
Tomat, potong-potong dadu
Jeruk nipis, potong dua
Seledri secukupnya untuk taburan
Irisan daun bawang untuk taburan
Bawang goreng untuk taburan
Sambal secukupnya
Cara Membuat Soto Daging Kuah Bening
Rebus air dalam panci hingga mendidih, lalu masukkan daging sapi dan rebus daging selama 10 menit, jangan perlu merebus daging sapi terlalu lama, karena hanya untuk menghilangkan kotorannya, setelah 10 menit, angkat dan tiriskan
Sambil menunggu daging direbus, buat bumbu halus dengan menghaluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan ketumbar bubuk, tambahkan sedikit air lalu haluskan menggunakan blender
Setelah bumbu halus, potong-potong daging dan lakukan sampai daging habis lalu sisihkan
Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng, setelah minyak panas, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam lalu tumis bumbu hingga matang dan harum
Bumbu sudah matang, masukkan daging sapi yang sudah dipotong dadu, aduk-aduk dan masak hingga daging sapi berubah warna, tuangkan air 1/2 liter ke dalam wajan
Aduk-aduk hingga air dan bumbunya tercampur, tutup wajan dan masak hingga daging matang sempurna dan teksturnya empuk, setelah daging empuk dan air kuahnya surut, tambahkan bumbu penyedap
Tambahkan garam, kaldu sapi bubuk, merica, dan gula lalu aduk-aduk hingga semua bumbu penyedap larut, jika sudah cicipi kuahnya sebelum diangkat
Jika kuah kurang asin atau gurih, tambahkan garam dan kaldu sapi bubuk, lalu masak sebentar lagi untuk memastikan bumbu penyedap sudah meresap dengan sempurna
Sambil menunggu sebentar, siapkan mangkuk untuk penyajian, tambahkan irisan kol, tauge rebus, mie soun yang sudah direbus dan potongan tomat, matikan api kemudian tuang kuah soto beserta dagingnya ke mangkuk
Taburkan daun seledri, daun bawang dan bawang goreng di atas soto, kalau suka pedas atau asam, tambahkan sambal dan air perasan jeruk nipis
Resep soto daging kuah bening siap untuk disajikan. Gimana, gampang banget kan resep soto daging kuah bening satu ini? Selain rasa kuah yang pas, pastikan daging sudah benar-benar empuk sebelum disajikan, ya! Selamat mencoba!
