Resep Soto Daging Kuah Bening, Kuah Gurihnya Nendang!
Menikmati semangkuk soto daging yang masih panas memang enak banget, apalagi kalau makannya pas lagi hujan. Berbeda dengan soto Betawi yang berkuah santan, soto daging memiliki kuah bening dengan warna kuning yang menjadi ciri khas utamanya.
Kuah kuning bening pada soto berasal dari kaldu sapi dan campuran aneka rempah yang membuat rasa soto daging semakin nikmat. Belum lagi potongan daging sapi empuk yang jadi primadonanya.
Buat kamu yang pengen mencicipi hidangan satu ini, kamu bisa mencoba resep soto daging kuah bening di bawah ini!
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan-bahan:
- 700 gram daging sapi
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok teh gula pasir
- 1 ½ sendok teh garam
- 2 sendok teh kaldu sapi bubuk
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 cm kunyit
- 4 cm lengkuas, geprek
- 3 cm jahe
- 4 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
Bahan pelengkap:
- Irisan kol secukupnya
- Taoge secukupnya, rebus dan tiriskan
- Mie soun secukupnya, rendam dan tiriskan
- Tomat, potong-potong dadu
- Jeruk nipis, potong dua
- Seledri secukupnya untuk taburan
- Irisan daun bawang untuk taburan
- Bawang goreng untuk taburan
- Sambal secukupnya
2. Rebus daging sapi selama 10 menit, kemudian haluskan bumbu
Rebus air dalam panci hingga mendidih, kemudian masukkan daging sapi dan rebus daging selama 10 menit. Merebus daging sapinya gak perlu terlalu lama karena tujuannya hanya untuk menghilangkan kotorannya. Setelah 10 menit, angkat dan sisihkan.
Sambil menunggu daging direbus, kamu bisa membuat bumbu halusnya terlebih dahulu. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan ketumbar bubuk. Tambahkan sedikit air, kemudian haluskan dengan menggunakan blender.
3. Potong-potong daging yang sudah dingin dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan
Setelah bumbu halus, sekarang kembali ke daging yang sudah dingin. Potong-potong dadu daging sapi dengan menggunakan pisau dan garpu. Lakukan sampai daging habis, kemudian sisihkan.
Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng. Setelah minyak panas, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Tambahkan juga lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam. Tumis bumbu hingga matang dan harum.
4. Tambahkan potongan daging ke wajan, aduk sebentar, kemudian tambahkan air
Bumbu sudah matang, sekarang masukkan daging sapi yang sudah dipotong dadu. Aduk-aduk dan masak hingga daging sapinya berubah warna. Tuangkan air sebanyak 1 ½ liter ke dalam wajan.
Aduk-aduk hingga air dan bumbunya tercampur. Tutup wajan dan masak hingga daging matang sempurna dan teksturnya empuk. Setelah dagingnya empuk dan air kuah sotonya surut, sekarang kita bisa tambahkan bumbu penyedap.
5. Jika daging sudah matang, tambahkan bumbu penyedap
Tambahkan garam, kaldu sapi bubuk, merica, dan gula. Aduk-aduk hingga semua bumbu penyedap larut. Jika sudah; sebelum diangkat, cicipi rasa kuahnya terlebih dahulu.
Jika kuah kurang asin atau gurih, kamu bisa menambahkan garam atau kaldu sapi bubuk lagi. Begitu juga jika kaldunya terasa terlalu asin, kamu bisa menambahkan sedikit air. Masak sebentar lagi untuk memastikan bumbu penyedap sudah meresap dengan sempurna.
6. Siapkan isian soto daging di mangkuk, kemudian tuangkan kuah soto beserta potongan dagingnya
Sambil menunggu sebentar, siapkan mangkuk untuk penyajian. Tambahkan irisan kol, tauge rebus, mie soun yang sudah direbus, dan potongan tomat. Matikan api, kemudian tuang kuah soto beserta dagingnya ke mangkuk.
Taburkan daun seledri, daun bawang, dan bawang goreng di atas soto. Kalau kamu suka pedas atau asam, kamu juga bisa menambahkan sambal dan air perasan jeruk nipis. Resep soto daging kuah bening siap untuk disajikan!
Gimana, gampang banget kan resep soto daging kuah bening satu ini? Selain rasa kuah yang pas, pastikan daging sudah benar-benar empuk sebelum disajikan, ya! Selamat mencoba!
