Resep Soto Kikil Khas Betawi yang Bikin Keluarga Lahap Makan

Bahan-bahan:

• 250 gram kikil sapi
• 400 ml santan sedang
• 100 ml santan kental
• minyak secukupnya
• air secukupnya
• 1,5 sdt garam
• 1 sdt kaldu sapi bubuk
• 1 sdt gula pasir

Bahan rempah:

• 1 batang serai, geprek
• 1 ruas jempol laos, geprek
• 1 ruas jari jahe, geprek
• 1/4 buah biji pala, geprek
• 1 buah bunga lawang
• 4 buah kapulaga kering
• 1 batang kayu manis
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang daun bawang, iris

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 ruas jari kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 1/2 sdt lada
• 3 butir kemiri

Bahan pelengkap:

• bawang goreng
• emping melinjo
• tomat, iris

Cara membuat:

1. Didihkan air, kemudian rebus kikil hingga empuk. Potong-potong dan sisihkan. 
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan semua bumbu rempah, aduk merata. 
4. Kemudian masukkan kikil, aduk kembali merata.
5. Masukan santan sedang, masak sambil diaduk hinggga mendidih. 
6. Beri garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, lalu masukan santan kental.
7. Setelah mendidih kembali, koreksi rasanya.
8. Masukkan daun bawang dan bawang goreng.
9. Sajikan soto kikil dengan irisan tomat dan emping.

Tips membuat:

1. Pilih kikil yang bagus, yakni berwarna krem atau kecokelatan.
2. Hindari kikil berwarna putih, karena kemungkinan menggunakan tawas. 
3. Bisa dimasak tanpa santan. 

Itu dia resep soto kikil khas Betawi yang bisa kamu coba. Sajikan dalam keadaan hangat biar lebih nikmat. Selamat memasak dan semoga berhasil, ya.