Berlibur ke Jawa Timur tak lengkap tanpa mencicipi soto lamongan. Soto khas Kabupaten Lamongan ini memiliki kuah kuning yang gurih dengan taburan koya. Isiannya cukup banyak bila dibandingkan soto yang berasal dari Jawa Tengah.
Dalam seporsi soto lamongan, kamu bisa menemukan telur rebus, suun, suwiran daging ayam, dan irisan kol. Selain membelinya di warung, kamu bisa mencoba membuat di rumah dengan resep soto lamongan ala Chef Devina Hermawan, lho.
Bahan utama:
Bahan pelengkap:
Bahan bubuk koya:
Haluskan bahan bumbu halus dengan blender. Jika sudah, tumis bumbu halus sampai keluar minyak dan baunya harum. Tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk ke dalam tumisan bumbu halus, masak sampai kering.
Setelah itu, masukkan juga sayap ayam dan daun bawang, aduk rata. Tambahkan air, rebus dengan api besar selama 30-60 menit. Tambahkan gula, garam, merica, dan penyedap. Kemudian, masukkan air lagi bila kuah soto menyusut.
Masukkan paha ayam filet ke dalam kuah soto dan masak selama 20 menit. Daging ayam filet biasanya lebih cepat matang, sehingga lebih baik dimasukkan yang paling akhi agar tidak hancur.
Setelah itu, buat bubuk koya dengan cara menghaluskan bawang putih goreng menggunakan blender atau food processor. Jika sudah, segera sisihkan.
Selanjutnya, masukkan kerupuk udang ke dalam plastik, lalu tumbuk sampai halus menggunakan ulekan. Bisa juga memakai food processor. Tambahkan bawang putih goreng tadi ke dalam plastik kerupuk udang. Campur sampai rata.
Siapkan pelengkap lainnya, seperti suun yang cukup dibilas dengan air panas sampai empuk. Jika sudah, bilas kembali dengan air dingin.
Selain itu, keluarkan paha ayam dari panci, potong-potong dan sisihkan. Untuk kol bisa direbus terlebih dahulu, lalu diiris tipis tipis. Namun, bisa juga dihidangkan mentah, tergantung selera. Rebus telur dan potong menjadi dua.
Siapkan mangkuk, lalu masukkan irisan daging ayam, suun, irisan kol, dan siram dengan kuah. Kamu bisa juga langsung mencampurnya dengan nasi putih. Namun, banyak yang lebih suka memisahnya.
Selanjutnya, tambahkan bubuk koya, telur rebus, dan perasan jeruk nipis agar lebih nikmat. Bila menyukai kecap manis, kamu bisa menambahkan juga ke dalamnya. Nah, soto lamongan yang gurih dan komplet ini bisa kamu sajikan, deh.
Aroma harum dan sedap bikin soto lamongan nagih banget di lidah. Soto lamongan ini bisa kamu jadikan ide menu harian yang nikmat, lho. Selamat mencoba!