Soto merupakan sajian hangat dan menyegarkan, yang menjadi keunggulan di Indonesia. Karena istimewanya sajian lezat ini, bahkan setiap daerah memiliki soto khas, lho.
Di Yogyakarta terdapat olahan soto yang memadukannya dengan gorengan berbahan dasar singkong. Berkat bahan dasarnya tersebut, soto ini diberi nama lenthok.
Cara pembuatannya pun sangat. Yuk, simak resepnya di bawah ini.
Bahan utama:
Bumbu halus kuah:
Bahan lenthok:
Masukkan ayam yang sudah dicuci bersih kedalam panci. Mmasukkan juga semua air, dan tambahkan jahe yang telah dimemarkan. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk. Setelah ayam matang, matikan kompor.
Haluskan semua bumbu halus untuk kuah soto. Kemudian panaskan 3 sendok makan minyak goreng di atas wajan. Tumis bumbu halus, kemudian masukkan juga serai yang sudah dimemarkan, daun salam, dan daun jeruk.
Tumis semua bahan dan aduk rata. Jika sudah mengeluarkan aroma harum, matikan kompor.
Masukkan semua bumbu tumisan kedalam panci yang berisi rebusan kuah dan daging ayam. Masak kembali kuah sambil terus diaduk sampai bumbu tercampur merata. Masak hingga bumbu meresap ke dalam ayam. Angkat dan suwir-suwir daging ayam.
Haluskan bumbu halus yang sudah dipersiapkan untuk membumbui lenthok. Selanjutnya, campurkan bumbu halus bersama dengan singkong yang sudah dikukus dan dihaluskan.
Setelah bumbu tercampur rata, bentuk lonjong adonan singkong tersebut. Usahakan membuat bentuknya jangan terlalu besar, agar kematangan adonan dapat merata ketika digoreng.
Panaskan minyak goreng dalam takaran yang banyak, selanjutnya goreng adonan lenthuk menggunakan api sedang. Tunggu dan balikkan gorengan lenthuk hingga berwarna kuning kecokelatan merata. Angkat dan tiriskan lenthuk.
Masukkan bahan soto, seperti irisan kol, soun, dan lainnya. Kemudian tambahkan kuah soto, suwiran ayam, dan lenthuk goreng. Jangan lupa, taburkan bawang goreng dan irisan daun bawang diatasnya. Nikmati selagi hangat, pasti lebih sedap!
Sederhana dan menyegarkan, kan? Uniknya dari soto ini adalah terletak pada adonan lenthok yang bisa menggantikan peran nasi di hidangan lezat ini. Sangat sederhana, kan?