Resep Soto Tauco Khas Wonosobo, Segarnya Hangatkan Badan
Selain memiliki keindahan alam yang luar biasa, ternyata Kabupaten Wonosobo juga memiliki kuliner khas yang pastinya akan membuat kamu ketagihan. Namanya adalah saoto atau soto wonosobo.
Kuliner ini isi bumbunya hampir mirip dengan empal gentong, tetapi yang menjadi ciri khasnya adalah tauconya. Tauco sendiri terbuat dari kacang kedelai yang difermentasi. Warna soto ini kuning karena menggunakan kunyit.
Buat yang sudah penasaran dengan rasanya, yuk langsung saja simak resep soto tauco khas Wonosobo berikut ini. Persiapkan terlebih dahulu semua bahan-bahannya, ya.
1. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat soto tauco
Bahan utama:
- 1 kg daging sapi
- 1 liter air
Bahan bumbu gongso:
- 1 sdm biji ketumbar
- 1 sdm jintan
- 3 buah kemiri
- 3 buah kapulaga
- 4 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 2 cm jahe
- 4 cm kunyit
- 1 cm lengkuas
- 3 lbr daun salam
- 2 btg serai
Bahan bumbu cemplung:
- 1 sdt lada
- 1 buah gula jawa
- 1 sdm gula pasir
- 1,5 sdt garam
- 2 sachet taucho merk apa saja
- 1.5 sdt penyedap rasa sapi
- 2 btg daun bawang
- 1 cm kayu manis
- 1 lbr daun jeruk
- 3 buah cengkeh
Bahan ketupat:
- 5 janur yang sudah di rangkai ketupat
- 2 gelas mug beras
- 1 panci presto
Bahan pelengkap:
- Kecap
- Taoge atau cambah
- Bawang goreng
- Kerupuk
- Tempe kemul
- Geblek
- Sambel rawit ijo
2. Rebus daging sapi dengan panci presto
Pertama cuci daging sapi, kemudian rebus daging dengan panci presto selama 1 jam. Setelah matang, kemudian angkat dan rebus lagi dengan air yang baru.
Selanjutnya, siapkan bahan untuk membuat bumbu gongsonya seperti bawang merah, bawang putih, kupas jahe, lengkuas, dan kunyit. Sangrai hingga harum dan warnanya berubah kecokelatan.
Setelah itu masukkan kapulaga, kemiri, ketumbar, jinta, daun salam, dan serai.
3. Haluskan semua bahan yang sebelumnya telah disangrai
Berikutnya, masukkan bahan yang telah disangrai ke cobek, lalu ulek hingga halus dan tercampur merata. Masukan bumbu yang sudah halus ke dalam air rebusan daging.
Masukan juga semua bahan bumbu cemplung ke dalam panci. Setelah itu, koreksi rasanya apakah sudah pas. Jika sudah, selanjutnya membuat ketupat untuk bahan pelengkapnya.
4. Membuat ketupat untuk pelengkapnya
Untuk membuat ketupat, pertama masukkan 1/3 beras ke dalam 1 janur ketupat, dan lakukan sampai semuanya habis. Selanjutnya, masukkan ke dalam panci presto berisi air, lalu masak selama 1 jam.
5. Sajikan soto tauco dengan bahan pelengkap
Berikutnya, siapkan mangkuk saji, lalu beri potongan ketupat atau bisa juga dipisah. Masukkan isian daging sapi bersama dengan kuah kaldunya. Terakhir, tambahkan dengan bahan pelengkap seperti krupuk, tempe kemul, sambal ijo, dan lain sebagainya. Soto tauco khas Wonosobo pun siap untuk disajikan.
Di daerah asalnya, soto ini sangat pas untuk disajikan dengan keadaan cuaca Wonosobo yang cukup dingin. Namun buat kamu yang tidak mau jauh-jauh ke sana, kamu juga bisa membuatnya sendiri. Selamat mencoba ya.
