Soto paling sering disajikan dengan daging sapi, ayam, atau kambing. Namun pernah gak sih kamu menemukan soto yang pakai udang? Ternyata di Medan, soto udang umum ditemukan dengan kuah kental yang rasanya gurih segar.
Penasaran gak sih rasanya soto medan dengan udang ini? Kalau ya, cobain resep di bawah ini yuk! Cocok jadi lauk makan ketupat waktu suasana yang lagi dingin-dinginnya.
Bahan utama:
Bahan halus:
Membuat kaldu udang gak sulit ternyata! Saat membersihkan udang, jangan buang kepala dan kulitnya. Cuci bersih di air yang mengalir supaya gak ada lagi kotoran yang menempel, tiriskan.
Kucuri kepala dan kulit udang dengan perasan jeruk nipis, diamkan beberapa saat untuk menghilangkan bau amisnya.
Siapkan 3 bawang putih yang digeprek dan dicincang, jahe 5 cm yang sudah diiris tipis, 1 buah bawang bombay ukuran kecil sampai sedang, 2 batang daun bawang diiris tipis.
Sangrai bawang putih dan jahe sampai harum, masukkan kepala dan kulit udangnya. Aduk-aduk dan masak sampai berubah warna. Tuang 1 liter air dan masukkan bawang bombay yang sudah dipotong-potong kasar dan daun bawang. Biarkan mendidih sambil sesekali diaduk.
Setelah mendidih dan menyusut, matikan api dan saring untuk mendapatkan air kaldu yang jernih. Nah, untuk membuat soto udang ini, kamu hanya membutuhkan 350 ml saja. Jika bersisa, kamu bisa menyimpannya dalam freezer dan bisa digunakan untuk sebulan.
Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas. Masak sampai semua bahan jadi layu. Tambahkan air kaldu dan santan, aduk kembali sampai tercampur rata.
Kecilkan api, kemudian masukkan udang dan taburkan garam. Masak sampai mendidih, tes rasanya, dan jika sudah pas, matikan api.
Seperti soto lainnya, soto udang bisa disajikan bersama bahan tambahan lain seperti taoge, bihun, tomat, dan telur rebus. Taburi dengan bawang goreng dan daun seledri, ya.
Setelah membaca resep di atas, jadi makin yakin buat masak soto udang ini segera. Apalagi membayangkan betapa mantapnya jika dimakan pakai ketupat dan sambal, gak bisa nolak!