Resep Sotong Bakar Pedas yang Bikin Semangat

1. 2 buah sotong ukuran besar
2. 1/2 buah jeruk nipis
3. 1 batang serai, digeprek
4. 3 lembar daun jeruk
5. 1 cm lengkuas, digeprek
6. 1 biji asam jawa, seduh dengan 2-3 sdm air hangat
7. 1 sendok makan gula merah
8. 1 sendok makan santan instan
9. kecap manis secukupnya
10. garam secukupnya
11. lada bubuk secukupnya
12. kaldu bubuk secukupnya
13. air secukupnya
14. minyak goreng secukupnya
15. mentega secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 8 butir bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 3 buah cabai merah besar
4. 10 buah cabai rawit
5. 3 buah cabai merah keriting
6. 1 cm jahe
7. 2 buah kemiri sangrai

1. Cuci bersih sotong dengan air mengalir dan buang tintanya. Lumuri permukaannya dengan air perasan jeruk nipis dan diamkan selama 10 menit.
2. Bilas kembali dengan air mengalir sambil diremas-remas perlahan sampai kesat atau tidak terlalu licin. Tiriskan dan lap menggunakan tisu pengesat.
3. Kerat-kerat permukaan sotong menggunakan pisau, tapi jangan terlalu dalam.
4. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum. 
5. Tambahkan air (sekitar 100-125 ml), santan instan, gula merah, garam, lada bubuk, dan kecap manis. Aduk merata dan koreksi rasanya.
6. Masak hingga kuahnya menyusut, kemudian matikan api.
7. Oleskan bumbu di seluruh bagian dalam sotong, termasuk bagian dalamnya.
8. Panaskan mentega di atas teflon, kemudian panggang sotong sampai bagian bawahnya matang sambil sesekali diolesi bumbu lagi. Balik dan masak sisi satunya sampai matang.
9. Angkat dan pindahkan masakan ke piring saji.
10. Sotong bakar pedas siap disajikan.

1. Saat membeli sotong, baik di pasar tradisional, supermarket, atau tempat pelelangan ikan, pastikan kondisinya masih segar. Ciri-ciri sotong yang segar antara lain teksturnya kenyal, warnanya putih keabuan, dan aromanya khas laut. 
2. Jangan terlalu lama memanggang sotong, karena teksturnya bisa alot. Ketika keratan di badannya sudah terbuka dan warna sotongnya berubah, itu tandanya sotong sudah matang. Kamu bisa langsung membalik atau mengangkatnya.
3. Kamu bisa mengoleskan bumbu beberapa kali saat proses pemanggangan sotong, terutama di sela-sela keratan, supaya terasa makin nikmat dan bumbunya meresap sempurna.

Demikian resep sotong bakar pedas yang akan membuat air liurmu mengalir. Dengan takaran di atas, kamu dapat menghasilkan 3-5 porsi. Estimasi waktu pembuatannya sekitar 50-60 menit. Selamat mencoba!