Resep Sourdough Cinnamon Roll yang Lembut, Rasanya Nikmat!
Sourdough merupakan jenis roti yang dibuat dari ragi alami bernama sourdough starter. Sourdough starter dibuat dari campuran tepung dengan air yang difermentasi, sehingga menghasilkan ragi alami dan asam laktat. Oleh sebab itu, hasil roti ini memiliki aroma yang khas dan rasa yang sedikit asam.
Ragi alami ini bisa dikreasikan menjadi berbagai hidangan roti termasuk untuk cinnamon roll. Aroma khas sourdough starter mampu membuat cinnamon roll buatanmu jadi semakin lezat dengan perpaduan rasa dan aroma yang kompleks. Jika kamu penasaran bagaimana cara buatnya, ini resep sourdough cinnamon roll yang lembut dengan cita rasa yang kompleks.
Bahan Sourdough Cinnamon Roll
Bahan utama:
400 gram tepung terigu pro tinggi
200 gram sourdough starter
150 gram susu cair
1 butir telur
50 gram brown sugar
75 grammentega
sejumput garam
Bahan isian:
100 gram mentega
100 gram brown sugar
5 gram kayu manis bubuk
Bahan glazed:
60 gram susu cair
200 gramgula halus
vanila ekstrak secukupnya
Cara Membuat
Campurkan susu cair, telur, brown sugar, dan sourdough starter ke dalam mangkok ukuran besar. Aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata.
Selanjutnya, masukan tepung terigu, lalu aduk kembali sampai tercampur. Beri mentega dan sejumput garam kemudian adonan siap diuleni.
Uleni adonan hingga cukup kalis minimal selama 8—10 menit. Setelah kalis, adonan siap untuk di istirahatkan selama 4—6 jam atau sampai adonan mengembang dua kali lipat.
Sambil menunggu, campurkan semua bahan isian dalam mangkok, aduk rata hingga tercampur dan berbentuk seperti pasta. Sisihkan.
Adonan yang sudah mengembang kemudian keluarkan dari mangkok, lalu taruh di atas talenan bersih yang sudah diberi taburan tepung terigu.
Tekan-tekan adonan, lalu gilas menggunakan rolling pin hingga melebar. Jangan lupa gilas hingga rata.
Selanjutnya, taruh isian di atas adonan sambil diratakan menggunakan spatula secara menyeluruh.
Gulungkan adonan dari sisi sehingga membentuk gulungan panjang. Potong-potong menjadi beberapa bagian lalu tata di atas loyang yang sudah diolesi mentega.
Tutup menggunakan plastic wrap dan istirahatkan kembali selama 2—3 jam sebelum dipanggang.
Adonan sudah siap, selanjutnya panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat celsius selama 35 menit.
Sembari menunggu matang, buat olesan glazed-nya yang terbuat dari campuran gula halus, susu cair dan vanila ekstrak. Aduk rata.
Cinnamon roll sudah matang, keluarkan dari oven lalu oleskan glazed di atasnya secara merata.
Sourdough cinnamon roll siap dinikmati sebagai camilan santai di rumah.
Tips Membuat Sourdough Cinnamon Roll
Pastikan ragi alami alias sourdough starter dalam keadaan aktif dengan ciri ragi memiliki banyak gelembung dan dapat mengapung saat di letakan di atas air.
Saat proses mengistirahatkan adonan, simpan adonan di tempat hangat agar proses proofing berjalan lebih cepat.
Jika kamu ingin memanggangnya di esok hari, setelah proses mengistirahatkan adonan bisa langsung disimpan saja dalam kulkas dengan wadah tertutup.
Pastikan oven dipanaskan terlebih dahulu sebelum memanggang supaya adonan bisa mengembang dengan sempurna.
Proses membuat sourdough cinnamon roll memerlukan waktu yang gak sebentar, karena menggunakan ragi alami. Namun, karena itu pula, rasa cinnamon roll jadi lebih lezat dengan rasa kompleks. Selain itu, roti ini lebih nyaman di lambung sehingga gak bikin kembung. Yuk, cobain resepnya!
