Resep Spaghetti Carbonara Klasik Tanpa Cooking Cream, Tetap Creamy!
Para pencinta sajian khas Italia pasti sudah tak asing dengan spaghetti carbonara. Saus creamy menjadi salah satu daya pikat hidangan satu ini. Namun tahukah kamu, spaghetti carbonara autentik hanya menggunakan telur untuk membuat sausnya?
Ternyata susu cair dan cooking cream tak termasuk sebagai bahan utama, lho. Meski begitu, kamu tetap bisa mendapat tekstur saus yang kental dan gurih. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Intip resepnya berikut ini, ya.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
- 150 gram pasta
- 5 slice smoked beef
- 5-10 buah jamur kancing
- 2 butir kuning telur
- 2 siung bawang putih
- 1/2 buah bawang bombai
- 1 sdm minyak biasa atau minyak zaitun
- 2 sdm keju parmesan
- Parsley, secukupnya
- Lada hitam, secukupnya
- Gula, secukupnya
2. Rebus pasta selama 7-8 menit
Rebus air menggunakan api sedang. Tambahkan sedikit minyak agar tekstur pasta tidak lengket. Taburkan 3 sampai 4 sdm garam untuk menambah rasa. Aduk hingga tercampur rata.
Setelah air mendidih, masukkan pasta dan masak selama 7 sampai 8 menit. Gunakan api kecil untuk merebusnya. Segera bilas dengan air es untuk menjaga teksturnya tetap kenyal. Simpan air rebusan pasta karena akan digunakan di proses selanjutnya.
3. Siapkan bahan-bahannya dan tumis smoked beef
Cincang bawang bombai, bawang putih, dan parsley. Selanjutnya potong jamur sesuai selera. Jika ingin menambah tekstur, kamu bisa memotongnya lebih besar. Sebab, ukuran jamur cenderung menciut ketika dimasak.
Potong dadu smoked beef dan panggang di wajan. Tambahkan 1 sdt minyak dan sejumput garam untuk menambah rasa. Masak hingga dagingnya mengerut, berwarna kecokelatan, dan teksturnya crispy.
4. Masak spaghetti carbonara dengan wajan yang sama
Menggunakan wajan dan minyak bekas menumis smoked beef, tumis bawang bombai dan bawang putih. Tambahkan sedikit minyak jika minyaknya kurang. Aduk sampai aromanya keluar.
Masukkan jamur dan masak hingga kering dan bawangnya mengalami karamelisasi. Taburkan sejumput garam untuk mengeluarkan kandungan air dalam jamur. Tambahkan pasta ke dalamnya dan kecilkan api. Agar lebih kental, tuang 1,5 sendok sayur air rebusan pasta.
5. Buat saus carbonara dari telur dan keju parmesan
Campurkan kuning telur dan keju parmesan di sebuah mangkuk. Masukkan spaghetti ke dalamnya dan aduk hingga bumbu tercampur rata. Tuang sedikit air rebusan spaghetti agar lebih cair. Tambahkan lada hitam, gula, dan parsley. Koreksi rasa sesuai selera.
Plating pasta di atas piring. Sebagai sentuhan akhir, tambahkan smoked beef di atasnya. Spaghetti carbonara pun siap disajikan!
Proses pembuatannya sangat sederhana sehingga mudah diikuti. Satu resep ini bisa menghasilkan dua porsi sekaligus, lho. Cocok banget untuk disantap dengan teman atau orang terkasih. Tertarik mencobanya?
