Resep Spaghetti Saus Kecap Asin ala Korea, Gak Sangka Bikin Nagih!

1. 2–3 batang daun bawang

2. Segenggam besar arugula, atau sayuran salad lainnya

3. 2 sdm biji wijen panggang

4. 2 porsi atau 180 gr spageti

5. Segenggam tomat ceri, untuk topping

6. 2 potong keju burrata segar, untuk penyajian

Bahan saus:

1. 3 sdm kecap asin

2. 1 sdm gula

3. 1,5 sdm cuka balsamik

4. 4 sdm minyak perilla, atau 2–3 sdm minyak wijen

1. Iris tipis daun bawang agar mudah dicampur di akhir. Potong arugula menjadi potongan seukuran gigitan atau cukup sobek dengan tangan agar tetap segar dan alami.

2. Giling biji wijen terlebih dahulu dengan ulekan untuk memaksimalkan aromanya. Jika tidak memiliki ulekan, jangan khawatir.

3. Masukkan ke dalam kantong plastik dan hancurkan dengan penggiling adonan, botol, atau apa pun yang kamu miliki di rumah.

4. Campurkan kecap asin, gula, cuka balsamik, dan minyak perilla (atau minyak wijen) dalam mangkuk kecil. Aduk hingga tercampur rata, lalu sisihkan agar rasa meresap.

5. Rebus spaghetti dalam air mendidih hingga matang sesuai selera. Setelah itu, tiriskan dan segera bilas dengan air dingin untuk tekstur yang lebih kenyal dan elastis.

6. Pastikan airnya benar-benar tiris. Jangan sampai terlalu basah, karena dapat membuat saus menjadi encer. Diamkan di saringan selama 1-2 menit.

7. Pindahkan spaghetti ke mangkuk besar, tuangkan saus, dan aduk hingga semua mi terlapisi saus secara merata. Cicipi dulu. jika rasanya kurang gurih, tambahkan kecap asin secukupnya.

8. Letakkan spaghetti di piring dan beri topping arugula, tomat ceri, dan burrata yang lembut. Taburi dengan daun bawang dan biji wijen giling, lalu sajikan.

1. Gunakan spaghetti al dente. Jangan membuatnya terlalu lembek, tekstur "kenyal-kenyal" adalah kunci untuk mencegah spaghetti menjadi bubur.

2. Bilas segera dengan air dingin setelah direbus. Ini sangat penting untuk mencegah terlalu matang dan memastikan tetap segar saat dicampur dengan saus.

3. Jangan pelit menggunakan minyak wijen atau minyak wijen. Inilah yang memberikan aroma khas Korea. Jika tidak menambahkan, rasanya akan hambar.

4. Pilih kecap asin berkualitas baik. Bahan ini adalah dasar rasa utama. Jika kecapnya bagus, hasil akhirnya juga akan meningkat.

5. Seimbangkan rasa manisnya. Sedikit gula sudah cukup, tujuannya adalah untuk mencegahnya terlalu asin, bukan untuk menjadikannya makanan penutup.

6. Jangan sampai bawang putih gosong. Tumis hingga harum, jangan sampai terlalu cepat gosong, karena tidak akan terasa pahit.

7. Giling biji wijen terlebih dahulu. Untuk memaksimalkan aroma, jangan hanya menaburkannya utuh.

Dari bahan-bahan yang tampaknya biasa saja, hidangan ini ternyata memiliki cita rasa unik, gurih, manis, dan aroma khas yang sulit dilupakan. Yang membuat resep ini semakin menarik adalah fleksibilitasnya. Jadi kamu dapat dengan bebas mengeksplorasi rasa sesuai selera!