Resep Spicy Mushroom Miso Ramen, Gurih Pedas Bikin Nagih

200 gram mi ramen

100 gram jamur shiitake, iris

100 gram jamur shimeji, buang bagian akarnya

700 ml kaldu sayuran

2 sdm pasta miso

1 sdm minyak wijen

3 siung bawang putih, cincang

2 cm jahe, parut atau cincang halus

1 sdm kecap asin

1 sdt gula pasir

1–2 sdm chili oil, sesuaikan selera

1 sdt minyak sayur untuk menumis

2 butir telur rebus setengah matang

1 batang daun bawang, iris tipis

1 sdt biji wijen sangrai

Chili oil secukupnya

Nori secukupnya

Didihkan air dalam panci, lalu masukkan mi ramen dan masak mengikuti petunjuk pada kemasan.

Setelah teksturnya kenyal, angkat dan tiriskan agar mi tidak terlalu lembek saat disajikan nanti.

Panaskan sedikit minyak sayur dan minyak wijen dalam wajan, lalu masukkan jamur shiitake dan shimeji.

Aduk sesekali sampai jamur layu dan bagian luarnya sedikit kecokelatan, kemudian sisihkan sebagian untuk topping.

Dengan wajan yang sama, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tuangkan kaldu sayuran, lalu tambahkan kecap asin dan gula pasir sambil diaduk agar bumbunya tercampur rata.

Ambil sedikit kuah hangat, kemudian larutkan pasta miso di dalamnya supaya tidak menggumpal.

Tuangkan kembali ke dalam panci dan aduk perlahan menggunakan api kecil agar rasa serta aroma khas miso tetap terjaga.

Masukkan jamur yang sudah ditumis ke dalam kuah, lalu tambahkan chili oil sesuai tingkat kepedasan yang disukai.

Aduk hingga semua bahan tercampur dan cicipi kuahnya untuk memastikan perpaduan rasa gurih, asin, dan pedas sudah pas.

Letakkan mi yang sudah direbus ke dalam mangkuk saji, lalu siram dengan kuah miso beserta jamurnya.

Lengkapi dengan telur rebus setengah matang, daun bawang, biji wijen, nori, dan sedikit chili oil agar tampilannya makin menggugah selera. Sajikan spicy mushroom miso ramen selagi hangat.

Jangan langsung memasukkan jamur mentah ke dalam kuah karena proses menumis membantu mengeluarkan aroma dan rasa gurihnya.

Masukkan pasta miso ketika kuah sudah panas dan kecilkan api agar aromanya tidak banyak berkurang.

Tambahkan chili oil sedikit demi sedikit sambil mencicipi kuah supaya rasa pedasnya gak menutupi gurihnya miso dan jamur.

Untuk membuat ramen ini, kamu bisa menggunakan jamur shiitake dan shimeji yang punya tekstur serta aroma berbeda. Kalau sulit menemukannya, jamur tiram atau champignon juga bisa jadi alternatif karena tetap memberikan rasa gurih pada kuah.

Pilih pasta miso sesuai selera. Miso putih punya rasa lebih ringan dan sedikit manis, sedangkan miso merah cenderung lebih pekat dan asin sehingga bisa menghasilkan kuah dengan karakter berbeda.