Siapa, sih yang gak tahu kue kuno khas Surabaya? Ya, kue spikoe atau kue lapis surabaya ini disukai semua kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Saking terkenalnya, kamu bisa menemukan kue spikoe di mana saja.
Namun, jika kamu penasaran ingin mencoba membuatnya sendiri juga bisa. Berikut resep kue spikoe khas Surabaya yang bisa kamu coba di rumah. Cocok jadi teman ngopi atau nge-teh.
Bahan-bahan:
Pertama, campurkan kental manis, mayones, dan minyak goreng dalam wadah. Aduk rata, lalu sisihkan. Ayak tepung terigu, vanili, dan susu bubuk.
Selanjutnya, kocok telur dan gula sampai putih dan kental. Tambahkan campuran tepung terigu tadi, kocok sebentar. Masukkan campuran mayones, kocok kembali.
Lelehkan margarin dengan mentega, lalu tuangkan ke adonan. Aduk merata. Pastikan semua campuran benar-benar tidak ada yang terpisah, ya. Setelah itu, bagi adonan menjadi tiga, beri pasta cokelat di salah satu bagiannya.
Siapkan loyang bersekat, olesi dengan margarin dan beri kertas roti. Tuang adonan ke dalam loyang, lalu panggang selama kurang lebih 25 menit dengan suhu 200 derajat Celsius.
Setelah dipanggang selama 25 menit, tusuk adonan kue dengan lidi untuk memastikan kematangannya. Jika tidak basah, berarti kue sudah matang. Dinginkan.
Langkah terakhir, olesi sisi atas kue dengan selai stroberi, lalu tumpuk dengan warna kuning, cokelat, kuning. Potong sesuai selera.
Resep ini menggunakan mayones agar kue spikoe lebih moist. Jangan terlalu lama mengocok campuran tepung, mayones, dan mentega, agar kue spikoe tidak bantat. Kocok asal rata saja.
Meski membuatnya agak sulit untuk pemula, tapi rasanya dijamin mantap banget. Selamat mencoba dan semoga berhasil, ya!