Resep Sponge Cake Cokelat Kukus Praktis, Anti Gagal dan Hasilnya Empuk

1. 6 butir telur

2. 105 gram gula pasir

3. 3/4 sendok teh emulsifier

4. 68 gram tepung terigu

5. 38 gram cokelat bubuk

6. 23 gram susu bubuk

7. 128 gram margarin

8. 2 sendok teh pasta cokelat black forest

9. 75 gram whipped cream bubuk

10. 150 ml air dingin

11. Meses secukupnya

1. Pertama, siapkan wadah berukuran sedang dan masukkan margarin. Lalu, lelehkan dan sisihkan hingga suhunya hangat. Sishkan.

2. Siapkan wadah dan masukkan whipped cream. Campur whipped cream bubuk dengan air dingin, lalu aduk hingga larut dan sedikit mengental. Sisihkan.

3. Selanjutnya, pada wadah terpisah masukkan dan ayak tepung terigu, cokelat bubuk, dan susu bubuk agar adonan nantinya lebih halus dan tidak menggumpal.

4. Pada wadah berukuran besar, kamu masukkan telur, gula pasir, dan emulsifier ke dalam wadah. Mixer dengan kecepatan tinggi hingga adonan mengembang, berwarna pucat, dan bertekstur kental. Setelah adonan mengembang sempurna, masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan susu bubuk secara bertahap sambil di-mixer dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.

5. Selanjutnya, tuangkan whipped cream cair dan pasta cokelat black forest ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga menyatu. 

6. Masukkan margarin yang leleh, lalu aduk balik menggunakan spatula sampai tercampur rata. Tambahkan meses secukupnya sebagai isian, lalu aduk ringan agar tidak merusak volume adonan.

7. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Ratakan permukaannya. Kukus adonan dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan api sedang selama kurang lebih 35–40 menit. Pastikan tutup kukusan dilapisi kain agar uap air tidak menetes ke permukaan kue dan hindari membuka tutup kukusan selama proses pengukusan awal.

8. Setelah matang, angkat kue dan diamkan sejenak hingga uap panasnya berkurang. Keluarkan dari loyang, potong sesuai selera, dan sponge cake cokelat kukus siap disajikan.

1. Gunakan telur suhu ruang karena telur yang tidak dingin lebih mudah mengembang dan menghasilkan adonan yang stabil.

2. Gunakan loyang dengan ukuran yang tepat karena loyang terlalu kecil membuat kue meluap, sedangkan terlalu besar membuat kue tipis dan kurang mengembang.

3. Jangan terlalu lama mengocok setelah bahan kering masuk. Overmixing bisa merusak gelembung udara sehingga kue menjadi bantat, ya. 

4. Ratakan adonan tanpa ditekan, cukup hentakkan loyang perlahan 1–2 kali untuk mengeluarkan gelembung udara besar.

5. Isi adonan maksimal 3/4 tinggi loyang untuk memberi ruang agar kue bisa mengembang sempurna saat dikukus.

6. Diamkan kue sebelum dipotong dan tunggu 10–15 menit setelah matang agar tekstur set dan tidak hancur saat dipotong.

7. Hindari memindahkan kukusan saat proses pengukusan karena guncangan dapat menyebabkan adonan turun dan kue tidak mengembang maksimal.

8. Tusuk bagian tengah kue, jika tidak ada adonan basah yang menempel berarti kue sudah matang sempurna.

9. Gunakan api sedang untuk membuat adonan tetap stabil dan mengembang dengan sempurna.

10. Kukusan harus sudah beruap banyak sebelum adonan masuk agar kue langsung mengembang.

11. Saat mencampur margarin dan bahan tambahan lainnya, gunakan spatula dengan teknik aduk balik agar udara dalam adonan tetap terjaga.

12. Tambahkan bahan kering sedikit demi sedikit sambil di-mixer kecepatan rendah atau diaduk perlahan agar adonan tidak turun.

13. Gunakan margarin leleh dalam kondisi hangat, bukan panas. Margarin yang terlalu panas dapat merusak adonan dan membuat kue bantat.

Dengan metode kukus yang tepat, sponge cake cokelat tetap mampu mengembang dengan baik dan memiliki tekstur moist. Selain itu, proses pengukusan yang tepat membantu menjaga kelembapan kue sehingga tetap nikmat saat disajikan. Selamat mencoba!